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家常香酥炸鸡腿是一道非常受欢迎的菜肴，其口感香脆，味道鲜美，深受广大食客的喜爱。下面是制作炸鸡腿的步骤和技巧：
材料：
1.鸡腿5个
2.鸡蛋1个
3.淀粉适量
4.面包糠适量
5.料酒、盐、胡椒粉、鸡精适量
步骤：
1.将鸡腿清洗干净，切成块，加入料酒、盐、胡椒粉和鸡精腌制30分钟左右。
2.将腌制好的鸡腿块分别在鸡蛋液和淀粉、面包糠之间裹上一层。
3.在油锅中倒入适量的油，烧至六成热，将裹好面包糠的鸡腿块放入油锅内炸至金黄色即可。炸的时候要不断翻动，使鸡腿块受热均匀。
技巧：
1.鸡腿块的大小要尽量保持一致，这样炸出来的成品外观美观。
2.油温的控制非常重要。油温太低，炸出来的鸡腿颜色浅；油温太高，炸出来的鸡腿容易糊。建议使用中小火炸制，炸至金黄色后捞出，待油温升高后再复炸一遍，口感更佳。
3.在裹粉料时，先在鸡腿块上涂一层薄薄的盐，再裹上面淀粉，最后再裹上一层面包糠。这样制作出来的炸鸡腿外层酥脆，内里鲜嫩。
4.在炸制的过程中，尽量让鸡腿块之间保持一定的距离，以免粘连。
5.腌制鸡肉时加入适量的料酒可以去除鸡肉的腥味，同时使炸出的鸡肉更加鲜美。
6.在炸好鸡肉后，最好将油沥干后再食用，以免摄入过多油脂。
在制作家常香酥炸鸡腿时，除了以上提到的技巧外，还需要注意火候的掌握。炸制的时间不宜过长也不宜过短，要根据鸡肉的大小和厚薄来调整。此外，为了保证炸鸡腿的口感和味道，食材的新鲜度也非常重要。
总之，只要掌握了以上技巧和注意事项，相信你一定能够制作出美味可口的香酥炸鸡腿，与家人和朋友一起分享这道美食的快乐。
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