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香酥满溢
中式糕点——桃酥
桃酥简介1
2桃酥的制作工艺
一、桃酥简介
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一、桃酥简介
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混酥糕点
根据制品酥性特点分类根据产品特点分类
甜酥松酥
桃酥型薄脆型印酥型干点型饼干型包馅型
以油、糖、面粉为主料，酌加少量鸡蛋或
饴糖以及适量发粉和小苏打，经擦粉、搓
制成型后烘烤而成，成品酥松不分层。
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一、桃酥简介
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北方和南方均有出产，不
同产地出产的核桃酥口味
有所不同，其中以北京、桃酥
云南、台湾出产的核桃酥
最为有名。由于主要用核
桃和枣为原料，其营养价核桃酥是中国
值非常高。其特点是色金著名小吃，原
黄鲜艳，大小均匀，外形名核桃糕。
完整，面呈裂纹，质地细
腻，柔软，口味滋糯，纯属中式糕点之
甜，有突出的桃仁清香，混酥糕点。
入口香松软化。
二、桃酥的制作工艺
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二、桃酥的制作工艺
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1.产品配方
白糖
100g
小苏打花生油
1.5g（起酥油）
B低筋面粉112.5g
250g
泡打粉花生碎50g
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