高级中学苏教高中化学必修二课件：专题3 第二单元 食品中的有机化合物——醋.pptVIP

3.2.2美妙的调味品醋《中国医学大典》载:“在我国诸多醋品中镇江香醋别具一格以色、香、酸、醇、浓俱全,居四大名醋之冠”。

传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜,就把自家的酒糟装进一口大缸加些水,准备用来喂马,到了第二十一日的酉时,一开缸一股浓郁的酸气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口,酸溜溜的。生活中的化学:杜康造酒儿造醋日

1.在温热的水中加少许醋,洗浴后会感觉格外凉爽,舒适;2.食醋还有降血压,防止动脉硬化和治疗冠心病的效果;3.用醋的蒸汽熏蒸居室可以杀灭病菌,预防感冒传染;4.烧鱼时加醋和酒会更香;感知生活

(一)乙酸(醋酸)的物理性质①颜色:②状态:③气味:④密度:⑤熔点:⑥水溶性:无色强烈刺激气味比水大液体与水、酒精以任意比互溶17℃(冰醋酸)

(二)分子组成与结构C2H4O2分子式结构式结构简式CH3COOH甲基羧基比例模型球棍模型

(三)化学性质1酸性CH3COOH金属Ⅱ盐Ⅲ碱Ⅳ石蕊Ⅰ

感知生活1.为什么老酒越陈越香呢?2.老酒中的乙醇和乙酸(少量)常温下经过缓慢反应,生成一种有特殊香味的物质叫做乙酸乙酯。能否通过改变反应条件快速生成乙酸乙酯呢?3.厨师烧鱼时常加醋并加点酒,这样鱼的味道就变得无腥,香醇鲜美?

实验探究:在试管中先加入3mL乙醇,再慢慢加入2mL浓硫酸,摇动试管混合均匀,再加入2mL冰醋酸,如图连好装置。接上导管到3mL饱和碳酸钠的液面上(不接触液面)。现象:原理:图乙酸和乙醇酯化装置图

液面上有透明的油状液体,并可闻到香味2酯化反应(取代反应)现象:原理:概念:酸和醇作用生成酯和水的反应条件:浓硫酸、加热规律:酸脱羟基醇脱氢

交流讨论催化剂;吸水剂溶解乙醇;中和乙酸;降低乙酸乙酯的溶解性利其分层析出。物质沸点(℃)密度(g/mL)水溶性乙酸117.91.05互溶乙醇78.50.79互溶微溶于水不溶于盐溶液0.9077.5乙酸乙酯2.反应中浓H2SO4的作用是什么?3.饱和碳酸钠溶液的作用是什么?1.导管为什么放置在液面上方?

探究:乙酸和乙醇可能是以怎样的方式相互结合形成乙酸乙酯的?

一物理性质二分子结构结构简式:官能团:三化学性质1.弱酸性2.酯化反应CH3COOH-COOH(羧基)课堂小结①②

有机物CH2=CH-COOH可以与下列哪些物质发生反应?它表现了哪个官能团的性质特征?溴水乙醇NaOH溶液高锰酸钾溶液碳碳双键羧基羧基碳碳双键知识拓展:结论:有什么样的官能团就有什么样的化学性质

1.下列物质中可用来鉴别乙酸、乙醇、苯的是()A.金属钠 B.溴水 C.碳酸钠溶液 D.紫色石蕊试液C课堂练习2.酯化反应属于()A.中和反应B.不可逆反应C.离子反应D.取代反应D

3.分离乙醇和乙酸的方法最好的是（）A.分液漏斗分液B.加入碳酸钠饱和溶液,通过分液分离C.加热蒸馏D.加入氢氧化钠后,蒸出乙醇,再加浓硫酸蒸出乙酸D课堂练习

我们，还在路上……Youmademyday!古人云：“读万卷书，行万里路。”今人说：“要么读书，要么旅行，身体和灵魂总要有一个在路上。”从古至今，学习和旅行都是相辅相成的两件事。。