《酒店财务管理》4.3酒店存货管理课件.pptxVIP

任务2酒店存货管理;任务2酒店存货管理;一、酒店存货管理决策

1.酒店存货的分类

原材料

按经济用途分

物料用品;2.酒店存货的成本

酒店持有存货

的目的？;（1）采购成本：存货数量×采购单价

（2）订货成本：在采购过程中发生的各项费用支出，包括采购人员的差旅费、通讯费、办公费，存货的物流费用、搬运费等。

（3）储存成本：是酒店为持有存货而发生的成本费用支出，包括存货的仓储费用、库存损耗、仓库的日常开支、保险费用等。

（4）缺货成本：由于存货供应不足而给酒店造成的损失。;3.酒店存货管理的目标

——在保证生产或销售经营需要的前提下，最大限度地

降低存货成本。

4.酒店存货管理决策

——依据存货管理的目标要求确定合理的进货批量和进

货时间，以使得存货的总成本最低的决策过程。;?;?;案例

?某酒店预计客用洗浴用品的年需求量6000套，单位采购成本10元，单位储存成本9元，平均每次进货费用30元，假设客用洗浴用品不存在缺货的情况，且采购单价稳定，无商业折扣，存货市场供应充足，酒店资金充足。求该酒店客用洗浴用品的经济订货批量、最低存货持有成本、最佳订货次数。;案例;?再订货点

——是达到订购下一批存货时间要求的最低储存量。最低储存量也称安全储备量，是指存货在仓库中应储存的最少数量，低于此数量就有可能造成存货短缺，进而影响酒店的正常生产经营需要。;?;案例

?某酒店订购的沐浴液包装规格为1箱*4盒*50瓶（即200瓶/箱），客房部月用量估计2000瓶，申购周期需7天，采购周期需45天，设置安全周期为10天，供应商的起订量为每批20箱，求该沐浴液的最低储存量是多少？;案例;二、酒店存货的日常管理

定额管理

采购管理

验收管理

仓储管理

发放管理;1.定额管理

?存货定额是指酒店在一定时期、一定技术水平和管理水平

下，为完成生产经营所必须消耗的存货数量标准。;1.定额管理

?确定程序：

1）首先将存货消耗定额任务下达到各部门，详细说明存货消耗定额的意义和内涵，根据酒店各部门存货消耗工作的???求，确定存货消耗定额标准。

2）各部门根据工作特点，详细制定单位产品或商品、单位接待能力所需存货配备表。

3）确定一次性用品单位时间或单位产品消耗定额，注意按照不同用品的不同特性选用不同计量单位和计算标准。

4）确定多次性用品在寿命期内的损耗率或一段时期内的更新率。

5）综合汇总。;?;案例

?某酒店有标准间400间，全年客房平均出租率为80％，每

间客房配备供客人使用的一次性洗涤用品2套，单价10元

，未使用系数为0.1；布草毛巾配备2套，单价30元，可使

用次数200次，未使用系数为0.3。假设酒店客用品需储备

30天用量，求该酒店客用品平均每月消耗资金定额。;案例;?;案例

?某酒店西餐厅拥有餐位200个，餐位平均利用率为60％，平均每餐位配备餐碟2个，每个餐碟单价为3元，每个餐碟平均能够使用20天。假设酒店客用品定额日数为30天。求该西餐厅餐碟消耗定额。;案例;2.采购管理

?酒店存货采购是参照既定存货定额，在一定时期内购入不

同品种、不同数量的存货，以保证酒店正常经营的需要。;采购计划流程;物品采购流程;采购付款流程;3.验收管理

验收包括检验和收货两部分。

?检验。检查有关存货采购的凭证、质量、数量、价格等项

目。

?收货。验收合格的存货，收货员应根据其名称、规格、单位、数量、单价和金额及时填写入库单，将各类物品及时入库或分发给使用部门。;4.仓储管理;5.发放管理

?存货的发放程序为：

使用部门根据经营业务的需要，编制请领计划，经部门负责人审核后形成请领单，交仓库，仓库保管员对请领单审核无误后，办理发放手续，填写出库单。出库单所填内容应与实际发放的存货相符，包括数量、质量、规格、型号等各项指标，凡是未经复核、手续不全、账实不符的存货不予以出库。;谢谢观看！