06040301ZP02橄榄油皂化值 (1).pptVIP

橄榄油皂化值的测定化技20105吴心蕊01.02.03.04.05.06.实训目的实训原理实训仪器实训试剂实训重点实训步骤目录CATALOG1实训目的①测定橄榄油皂化值;②了解油脂皂化值的测定意义;③掌握油脂皂化值的测定原理与方法2实训原理利用橄榄油能被碱液皂化的特性，将油脂与过量的氢氧化钾-乙醇溶液进行共煮皂化，再以盐酸标准溶液滴定剩余的氢氧化钾，同时做空白试验，根据滴定空白与试样消耗碱液体积之差计算皂化值。3实训仪器锥形瓶250ml；滴定管:50mL；回流冷凝管；恒温水浴锅；移液管25mL;分析天平；铁架台4实训试剂中性乙醇;氢氧化钾乙醇溶液；盐酸标准溶液:酚酞指示剂;沸石;橄榄油5实训重点橄榄油样品质量，控制样品量约为一半氢氧化钾-乙醇溶液被中和;皂化反应时间的控制。6实训步骤5称1.称取已除去水分和机械杂质的橄榄油样品质量m(约2g)，置于250mL锥形瓶中;取②准确移取0.5mol/L氢氧化钾乙醇溶液25mL,并加人一些沸石，接上回流冷凝管;