冷链物流管理 第2版 课件 chap 1 冷链物流概述.ppt

2.按温度带分类保鲜（0~5度）冷藏（-10~20度）速冻（-30度以下）低温（-22-~-25度）*第一节冷链物流的概念3.按企业类型划分*类型定义市场型冷链企业（第三方）以企业为主导，集生产、储存、配送与加工于一体，专门为市场配套的冷库及流通加工的企业。配送中心型冷链企业依托某一大型终端零售企业建立的以配送中心为核心的冷链企业。生产型冷链企业依托某一种或几种农产品，发展的农产品加工企业，建设的冷链物流。产地储存型冷链企业为实现全程冷链的目标，在产地建设的冷链储存及预冷企业集散周转型冷链企业为实现大城市节点、物流节点要求进行大批量的出进、集散与周转而建设的冷链企业冷链快餐型企业为城市快餐业的发展而发展起来的冷链企业出口贸易型冷链企业专门进行冷链业务出口的企业，特别是保税物流资源整合型冷链企业基于供应链整合的冷链物流企业，其在在整个冷链的链条上面进行相关的整合，提供解决方案，提高效益，降低成本第一节冷链物流的概念第二节冷链物流的主要研究内容与基本运作模式一、冷链物流研究的主要内容冷链物流主要研究依据物品的质量属性，利用物流网络、物流设施和物流技术，保证冷藏冷冻品从生产、储藏、运输、销售，到消费前的各个环节使始终处于低温环境下，以保证产品质量，减少物品损耗。*第二节冷链物流的主要研究内容与基本运作模式1、经济学层面例如：冷链物流园区建设与宏观经济、区域经济的关系；冷链物流企业运作的经济性分析；冷链物流运营、采用第三方物流、第四方物流以及物流集团化的经济性。*第二节冷链物流的主要研究内容与基本运作模式2.管理学层面例如：冷链物流网络的建立与冷链物流系统的建设；冷链物流的采购、运输仓储、流通加工、包装、配送、信息系统等作业环节一体化管理；冷链物流系统的组织管理、企业物流系统的绩效评价。*第二节冷链物流的主要研究内容与基本运作模式3.技术层面冷藏冷冻品特性、食品保鲜及加工工艺、冷库布局与规划、冷链节能工艺与技术、冷链营运管理、冷藏运输技术、信息技术和智化技术等等。*第二节冷链物流的主要研究内容与基本运作模式二、冷链物流基本运作模式以大型加工企业为主导的农产品冷链物流模式以大型农产品批发市场运营商为主导的农产品冷链物流模式以连锁超市为主导的农产品冷链物流模式农产品冷链物流的农超对接联盟模式*第二节冷链物流的主要研究内容与基本运作模式大型加工企业为主导的农产品冷链物流*农户基地产地市场加工企业经销公司物流商自营社区专卖店超市消费者集团购买例如：双汇、蒙牛第二节冷链物流的主要研究内容与基本运作模式大型农产品批发市场运营商为主导的

农产品冷链物流*农户或生产基地基地经销商专业合作社物流商自营零售商消费者第二节冷链物流的主要研究内容与基本运作模式连锁超市为主导的农产品冷链物流*基地经销商专业合作社超市配送中心物流商自营门店消费者第二节冷链物流的主要研究内容与基本运作模式农产品冷链物流的农超对接联盟*第二节冷链物流的主要研究内容与基本运作模式第三节冷链物流的发展现状及展望一、国外冷链物流的发展现状发达国家的冷链物流起步较早，目前已发展得比较成熟。其主要的经验为：建立“从农田到餐桌”的整套体系，实现全过程的食品安全控制与管理。鼓励多种冷链物流模式并存共赢，大型批发市场和超市集团等龙头企业在促进农产品冷链物流发展中发挥了至关重要的作用。*第三节冷链物流的发展现状及展望采用先进的冷链物流技术设施，如产地加工企业采用真空预冷技术和冰温预冷技术，降低农产品的呼吸强度，延长了保鲜期，采用自动化冷库技术和气调储藏技术，使鲜活农产品贮藏保鲜期比普通冷藏延长1-2倍等等。建立一系列法律法规和物流标准，确保了冷链物流的农产品质量与安全。制订一系列优惠、扶持政策，加大对冷链物流企业的投入。*第三节冷链物流的发展现状及展望二、我国冷链物流发展现状*第三节冷链物流的发展现状及展望中物联冷链委通过对水果、蔬菜、肉类、水产品、乳制品和速冻食品这六大类食品的年产量进行统计，并结合各品类的冷链流通率，预计2020年我国冷链物流需求总量能够突破2.65亿吨。中商产业研究院预测，2022年我国冷链物流需求量可达3.35亿吨。二、我国冷链物流发展现状*第三节冷链物流的发展现状及展望详细来看，蔬菜冷链物流需求总量为6489.2万吨，占比27.84%；水果冷链物流需求总量为5480.2万吨，占比23.51%；肉类冷链物流需求总量为4577.7万吨，占比19.