冷链物流管理 第2版 课件 chap2 冷链物流系统分析与规划.ppt

实时监测利用信息管理系统对异常的温度变化及时做出调整，减少商品温度的波动。物流信息在各主体间及时传递，有助于物流资源的合理调度、提高物流活动的作业效率，实现各主体的协同运作。*一旦发现商品质量问题能够对问题商品实现准确定位和查找问题源头，及时召回问题商品，降低由此带来的影响，这也是未来冷面物流发展的一个主要趋势。*包装材料及要求：1）首先要考虑的因素就是卫生安全。应根据冷链商品的类型、形状及特性等合理选择包装材料和包装技术，确保冷链商品在物流过程中的质量和卫生安全。还应具有一定的阻隔性、封闭性、遮光性等从而防止有害微生物和外界条件对食品的影响。包装不耐压冷藏食品时，应在包装容器内加支撑物或衬垫物，以减少商品的震动和碰撞。包装易失水冷藏商品时，应在包装容器内加塑料衬，各种包装填充物应符合相关卫生要求。2）运输包装材料或容器应完整、清洁、无污染、无异味、无有毒有害物质，不与冷链商品发生化学反应，达到相关卫生法规和标准要求，且应具有一定的保护性，在装卸、运输和储存过程中能够避免内部食品受到机械或其他损伤。*功能：提高装卸搬运效率，减少装卸搬运次数，对于加快商品的运达速度、减少资金占用、避免货物损失和外界接触对冷链商品质量的影响，以及整个冷链物流的总效益具有重要作用。装载要求：按不同目的地对冷链商品加以筛选和分组，根据后卸先装载，先卸后装载的顺序进行；商品堆积要紧密，与厢壁周围应留有缝隙，货物与后门之间宜保留至少10cm距离，天花板和货物之间宜留出至少25cm距离，用支架、栅栏或其他装置来防止商品移动，保持冷气循环。商品装卸或进出冷库要迅速，在装卸商品过程中应严格控制作业环境温度和时间，保证商品温度不高于规定温度。如果没有密闭装卸口，应保持运输车门随开随关。完成运输作业后，应立即对运输工具厢体进行严格的清洗、消毒和晾干，才可进行新的运输作业。*1）以生产企业为主导的冷链物流模式（第一方物流）第一方物流是由卖方生产者或供应方组织的物流，这些组织的核心业务是生产和供应商品。为了自身生产和销售业务需要而进行物流自身网络及设施设备的投资经营与管理。2）以零售企业为主导的冷链物流模式（第二方物流）第二方物流是由买方销售者组织的物流。这些组织的核心业务是采购并销售商品，为了销售业务需要投资建设物流网络物流设施和设备并进行具体的物流业务运作组织和管理。*“第三方经营”型冷链物流：物流专业化形式在冷链行业中的应用，是独立于生产商、加工商、批发商和零售商以外，提供专业化物流服务的业务模式。真正意义上的“第三方经营”型冷链物流企业，不仅能够提供冷藏运输、冷藏仓储、冷藏加工等，更重要的是为冷链物流需求方提供高效率和完备的冷链物流解决方案，能实现冷链物流的全程监控，具有整合冷链食品供应链的能力。*在这一模式中，物流活动的基础设施可能全部由第三方服务提供者来提供，也可能是两者共同提供，第三方物流企业的主要任务是完成制造企业的物流系统的规划以及制造企业的基本物流活动。特点：更看重的是企业与第三方物流企业间的战略合作，企业间不仅仅是业务上的供求双方，更处于战略联盟中合作伙伴关系。例如：麦当劳餐厅的冷链物流就是以外包方式完全包给第三方物流企业，即夏晖公司。夏晖公司为了满足麦当劳冷链物流的特殊要求，投资建立多温度食品分发物流中心。该中心分为干库、冷链库和冷冻库，配有冷链冷冻保存设备及冷链运输设施，保质保量地向麦当劳餐厅运送冷链货物。*二、冷链物流系统的总体规划与布局（一）总体规划冷链物流系统与普通物流系统最根本的不同点是冷链物流系统在物流过程中对物流时间、物流效率的要求特别高。在规划设计之初，必须对其进行总体的规划与布局，主要包括三个部分：1、冷链物流网络规划：冷链物流网络规划主要包括对冷链需求、冷链运输系统、冷链物流配送系统以及对冷链物流节点进行规划。2、冷链物流系统功能规划：提供运输、仓储、加工与配送、信息处理及相关资源和服务，为系统内的冷链物流企业打造一个资源密集和管理专业的集聚环境。3、冷链物流信息系统规划：对信息系统内的管理模块、订单管理模块、仓储管理模块、配送控制模块、电子商务交易模块、信息发布平台、财务管理、查询报表模块等进行规划和设计，其目的在于提高系统的管理效率，增强信息共享和降低运营成本。第四节冷链物流系统规划（二）总体布局在对冷链物流系统进行总体布局规划时，需要从战略层面对冷链物流系统未来发展趋势进行整体把控，从产业未来发展方向、系统内部的商务活动、系统配套等方面实现“三位一体”的统一，实现冷链物流系统又好又快的发展。对冷链物流系统进行布局，要统筹考虑内外部经济环境对冷链物流系统的影响，既要保证与所在地区