特殊人群营养-特殊环境人群-高温环境人群的营养与膳食.ppt

特殊环境人群的营养与膳食主讲老师：徐丹丹

特殊的环境长期生活或作业于某种特殊环境甚至接触各种有害因素的人群这些人群因机体经常处于生理应激状态或长期受到物理或化学因素的不良刺激，机体代谢过程与普通人群相比有一些差异。特殊环境人群需要合理搭配其膳食，改善其营养状况以达到提高环境适应能力和促进身体健康的。第四节、特殊环境人群的营养与膳食

第四节、特殊环境人群的营养与膳食特殊环境高温低温高原接触化学毒物接触电离辐射

高温环境通常由自然热源和人工热源引起，前者一般是指在热带或酷暑35℃以上的生活环境，后者为32℃以上的工作环境相对湿度大于80%、环境温度大于30℃的环境视为高温环境一、高温人群的营养与膳食

一、高温环境人群的营养与膳食（一）生理和代谢特点水和电解质系统水和电解质紊乱心血管系统血液浓缩、心率加快消化系统胃肠道功能减退神经系统注意力下降、反应迟钝、易疲劳免疫系统免疫力下降

（二）对能量和营养素代谢的影响能量当环境温度超过30℃时，机体能量消耗明显增加。蛋白质分解增强，尿中代谢产物肌酐等排出增多脂肪和碳水化合物因食欲与消化能力减弱，宜选用富含碳水化合物而脂肪量较少的食物水和矿物质高温环境中，水和矿物质丢失十分严重。维生素能量代谢相关的维生素B1、维生素B2和烟酸等需要相应增加；机体对维生素C不仅消耗增多而且需要量增加。一、高温环境人群的营养与膳食

（三）膳食营养需要满足产能营养素需要。保证充足的维生素。补充水和盐。建立良好的进餐制度一、高温环境人群的营养与膳食

1）满足产能营养素需要（三）膳食营养需要能量温度超过30℃时，环境温度每升高1℃，能量推荐摄入量应增加0.5%碳水脂肪碳水：供能不低于58%脂肪：20%-25%，不宜超过30%蛋白质12%，适量增加富含优质蛋白质的动物性食物和豆类制品等

2）保证充足的维生素（三）膳食营养需要VB1谷类、豆类和瘦肉类VB2、VA、动物肝脏其他制剂或强化剂VC新鲜果蔬类

3）补充水和盐（三）膳食营养需要以保持机体水和电解质平衡为原则，及时补水和补盐。各类汤（菜汤、鱼汤）交替选择作为补充的重要措施氯化钠出汗量3L/d,需食盐15g/d补钾多摄入富钾食物，避免出现中暑症状钙、铁钙：1000mg/d,铁：16-18mg/d

4）建立良好的进餐制度（三）膳食营养需要根据高温和作业强度与时间情况，调整一日三餐的进餐时间和食量，避免饱餐后进行作业中餐应适量减少，晚餐可适量增加。