特殊人群营养-特殊环境人群-低温环境人群的营养与膳食.ppt

低温环境人群的营养与膳食主讲老师：徐丹丹

低温环境环境温度在10℃以下的外界环境一般可分为低温生活环境和低温作业环境二、低温环境人群的营养与膳食

二、低温环境人群的营养与膳食（一）生理和代谢特点生理和代谢特点消化系统心血管系统体温调节系统内分泌系统神经系统呼吸系统

（一）生理和代谢特点消化系统食欲增加心血管系统血液流动缓慢、血压上升呼吸系统哮喘等呼吸系统疾病发病增加神经系统皮肤感觉、肌肉收缩力、神经肌肉协调性减弱内分泌系统甲状腺激素、去甲肾上腺素、肾上腺素增加体温调节系统局部体温调节和血液循环障碍

能量低温寒冷下生活或作业人员能量需要量增加在低温环境下，人群能量供给较常温下应增加5%～25%（二）对能量和营养素代谢的影响基础代谢增加甲状腺素分泌增加机体散热增加耗能增加肌肉寒战防寒服增加负担

碳水化合物和脂肪低温环境下，机体营养素代谢变化中，体内供能方式先是以碳水化合物为主，逐渐转变为以脂肪和蛋白质供能为主蛋白质低温可引起机体对支链氨基酸的利用增强（二）对能量和营养素代谢的影响

维生素与能量相关的维生素B1、维生素B2、烟酸消耗量明显增加，维生素C和维生素A消耗增加。矿物质血锌、镁、钙和钠含量下降，体内钙和钠的营养水平则明显不足水低温引起机体对水的需要量增加，以保持体液平衡。食盐适当增加寒带地区居民摄入食盐达26-30g/d（二）对能量和营养素代谢的影响

保证充足的能量能量提高10-15%，碳水约45-50%，脂肪35-40%，蛋白质13-15%提供优质蛋白质增加动物性和豆类来源的食物选择富含维生素的食物富含B族、维生素A及抗氧化维生素的食物（三）膳食营养需要

注意补充钙、钾、锌和镁等矿物质，增加新鲜果蔬和奶制品的摄入。控制食盐的摄入，建议每人摄入量15-20g/d保证水的供应，防止水与电解质失衡，出现等渗或高渗性脱水。（三）膳食营养需要