《高要罗氏沼—“高桂虾”加工技术规范》.pdf

ICS67.120.30

CCSX20

GDNB

广东省农业标准化协会团体标准

T/GDNB—2023

高要罗氏沼—“高桂虾”加工技术规范

ProcessingtechnicalcodeforCinnamomumcassiaPreslandGaoyaogiant

freshwaterprawn(Macrobrachiumrosenbergii)‐Cinnamonshrimp

（征求意见稿）

2023-12-01发布2023-12-15实施

广东省农业标准化协会 发布

T/GDNB—2023

高要罗氏沼—“高桂虾”加工技术规范

1范围

本文件规定了高要罗氏沼虾-高桂虾加工企业的基本条件、原辅料要求、包装材料要求、加工工艺

流程、加工技术要点、成品储存、标签、标识、运输、检验规则、追溯和召回。

本文件适用于高要罗氏沼虾-高桂虾加工的生产过程。其他地区生产的罗氏沼虾的加工过程可参照

执行。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T317白砂糖

GB2716食品安全国家标准植物油

GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB/T5461食用盐

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB10146食品安全国家标准食用动物油脂

GB14881食品企业通用卫生规范

GB14930.1食品安全国家标准洗涤剂

GB14930.2食品安全国家标准消毒剂

GB/T15691香辛料调味品通用技术条件

GB20941食品安全国家标准水产制品生产卫生规范

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB/T30891水产品抽样规范

GB31605食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范

GB31646食品安全国家标准速冻食品生产和经营卫生规范

GB/T36193水产品加工术语

SC/T3009水产品加工质量管理规范

SC/T3035水产品包装、标识通则

SC/T9001人造冰

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

GB/T36193界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

活冻高桂虾freshfrozenCinnamonshrimp

将新鲜、清洁、无污染的活体高桂虾，采用速冻存工艺处理后得到的产品。

3.2

1

T/GDNB—2023

高桂脆虾crispyCinnamonshrimp

将新鲜、清洁、无污染，规格一致的活体高桂虾，经去肠线、调理调制、采用煎炸等工艺得到的具

酥脆质感的熟制即食产品。

3.3

冻高桂虾仁frozenpeeledCinnamonshrimp

高桂虾经去头、去壳、去肠、去肝胰腺、速冻等工艺得到的产品。

3.4

高桂虾生Cinnamonshrimpsashimicuisine

将新鲜、清洁、无污染的活体高桂虾，在冰水中降温，去头、去壳、去肠、去肝胰腺，