餐厅服务一体化教案.docVIP

教案

课程名称餐厅服务员中级课程代码章节(课题)接待服务-引领接待

授课日期授课班级预计学时任课教师

13083

基本信息

专业能力掌握迎宾服务工作要领。

在教师的指导下，通过观看视频，学习引领接待的方法，明确任教学目标方法能力务要求。模拟引领场景，通过分组练习、角色扮演的方法，按照

规范操作

社会能力培养团队合作意识以及个性化服务意识

项目准备和分析控制点

知识准备仪容仪表符合规范服装课前准备

用品准备预订本、胶木托盘、毛巾夹、毛巾、菜单用品完好

技能准备站姿、走姿符合服务礼仪规范教学方法视频演示、角色扮演法、项目教学法、分组讨论法

重点:引领入座的工作流程

化解方法:

1、运用多媒体课件，向学生展示引领的流程与标准。

重点

2、运用角色扮演法、分组练习等方式调动学生的积极性。难点

与难点:按照规范进行引领入座

化解方法

化解方法:

1、教师加强过程指导与控制

2、通过多种教学方法，反复强调规范

教学后记

3节实训课中全班分为:5个轮次，每个轮次5个工作组，每工作组5人，其中1名组备注长，1名领位，1名值台服务员、3名客人(包含组长，兼任)。

检查与评审情况

审核日教学主管签字年月日期

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教学进程

教学内容、教师活动、学生活动、设问、互