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- 2024-04-06 发布于浙江
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1基本情况 1
1.1食之悠量贩食品店基本简况 1
1.2主要采购的商品 1
2采购环节内部控制状况 2
2.1采购环节内部控制的简况 2
2.2采购商品的途径 3
2.3采购商品的过程 3
2.3.1确定采购数量 4
2.3.2合理选择采购途径和供货商 4
2.3.3商品验收 4
3采购环节内部控制存在的缺陷 5
3.1采购数量不合理 5
3.2供货商的选择机制不健全 5
3.3验收环节控制不当 6
4采购环节内部控制优化 7
4.1编制采购的需求计划 7
4.2建立严格的供货商选择标准 7
4.3合理控制验收环节 8
5总结 9
参考资料 10
PAGE5
食之悠量贩食品连锁采购环节内部控制优化设计
1基本情况
食之悠量贩食品店基本简况
食之悠量贩食品店始建于2009年12月，占地面积83平方米，位于长沙市雨花区左家塘街道茶园坡路，开在4个小区之间的道路上，位置良好。该食品店主要经营干货、炒货、进口食品、地方特产等各种预包装食品。组成形式属于个人经营，所以店员就只有夫妻二人。在同一街道上虽没有同类型食品店，但周围有一家知名连锁食品店，竞争压力较大。在规模和知名度上虽然不占优势，但开店十多年，价格亲民、服务态度好、接地气，收获了不少的回头客。
图1食之悠量贩食品店正面照
1.2主要采购的商品
食之悠量贩食品店卖的食品种类较广，市面上有的零食基本都有。下表是主要采购的商品。
表1主要采购的商品
商品种类
蜜饯类
炒货类
膨化食品类
肉干肉脯类
果冻果脯类
面食类
商品
名称
西梅
花生
薯片
鱼片
果丹皮
饼干
瓜果干
瓜子
爆米花
肉松
果冻
蒸蛋糕
酸角糕
开心果
雪饼
猪肉干
果脯
面包
山楂
杏仁
虾条
牛肉干
话梅
肉松饼
……
……
……
……
……
……
采购环节内部控制状况
2.1采购环节内部控制的简况
内部控制是指一个单位为了达到经营目标，保护其资产的安全性和完整性，确保会计信息的准确性和可靠性而采取的一系列自我调整、约束、计划、评价和控制的方法、手段和措施的总称。它既保证了业务政策的实施，又保证了经营的经济性、效率和有效性。内部控制包括以下五要素。
图2内部控制要素图
内部控制在保证店铺经济活动有效运行方面起着重要作用。在采购过程中合理、完善地实施内部控制优化设计，将有助于店铺降低成本，保证店铺的效益最大化。以下是食之悠量贩食品连锁采购环节内部控制的组成因素。
对带来风险的可能性进行评估风险评估
对带来风险的可能性进行评估
风险评估
预算控制等
控制活动
人与人之间情报相互交换
信息与沟通
员工
内部环境
对内部情况进行监督检查
内部监督
2.2采购商品的途径
想要保证零食店铺可以得到一个成功的运营，保证采购商品途径的稳定是非常重要的，开零食店的采购途径会因为开店方式的不同而不同。以下是一些主要采购途径。
零食加盟网上进货
零食加盟
网上进货
零食厂商
零食批发市场
对于个体经营店铺来说，一般的采购数量是不太多的，所以零食厂家不会和他们合作,因此经营者会选择去大型的零食批发市场采购。食之悠量贩食品店目前的采购地点是高桥大市场，因为这里的商品比较全面，所有的商品都一目了然，价格也可以接受。
2.3采购商品的过程
每个零食店都有一套采购流程，食之悠量贩食品店的采购流程大致分成三个部分：1.确定采购数量。2.合理选择采购途径和供货商。3.商品验收。现在我们以食之悠量贩食品店的一次采购为例：
2.3.1确定采购数量
根据店铺的经营状况，拟定零食的采购计划，下面的表格是食之悠量贩食品店12月份的部分零食进货清单：
表2零食进购清单表
序号
进货清单
单位
数量
进货单价
金额
库存
01
恰恰香瓜子
袋
1000
3.50
3500
798
02
乐事薯片
袋
800
5.70
4560
677
03
盼盼梅尼耶蛋糕
盒
500
15.40
7700
200
04
旺旺仙贝
袋
60
12.80
768
34
05
牛老嗲牛肉粒
袋
700
17.89
12523
313
06
友臣肉松饼
箱
100
11.74
1174
52
07
喜之郎果冻
箱
50
27.40
1370
7
……
……
……
……
……
……
……
2.3.2合理选择采购途径和供货商
在店铺采购过程中，供货商的选择非常重要，供应商的选择是店铺合理控制采购成败的关键，不仅是店铺在采购过程中购买商品的过程，还涉及到商品的质量，配送成本，商品利润等多方面。食之悠量贩食品店经过货比三
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