柳星螺蛳粉商职店采购环节内部控制优化设计.docVIP

湖南商务职业技术学院毕业设计

目录

1店面基本介绍 1

1.1店面产品介绍 1

1.2店面经营 1

2店面采购 2

2.1采购品种 2

2.1.1品种的经济局限性 2

2.2采购成本 3

2.3采购方式 3

2.3.1线上采购方式 3

2.3.2线下采购方式 4

2.4采购步骤 4

3采购环节存在的问题 5

3.1采购计划不准确 5

3.2采购品种过于单一 5

3.3产品价格的增长过快 6

4采购环节内部控制优化设计方案 7

4.1制定合适的采购计划 7

4.2了解消费者需求 8

4.3增加采购品种 9

4.4严格控制采购成本 9

参考资料 10

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柳星螺蛳粉商职店采购环节内部控制优化设计

1店面基本介绍

柳星螺蛳粉商职店的主营业务收入来自与螺蛳粉，一碗螺蛳粉的价格在10~11元之间。主营业务成本主要为原材料的采购，比如螺蛳粉，腐竹，酸笋的采购。店面经济来源主要来自于学校学生和附近居民，地段物价相对便宜。店面付款方式主要分为现金支付和微信支付，微信支付可以使用扫码点单。

图一柳星螺蛳粉商职店照片

图一柳星螺蛳粉商职店照片

1.1店面产品介绍

主要产品为螺蛳粉，购买时可以选择螺蛳粉的分量，其他配料有腐竹，酸笋，青菜，在点单的时候可以选择更多的分量或者其他配料比如：香肠，鸡蛋，鸡爪，油果等。

1.2店面经营

为了规范店面的财务行为，店面的经营必须有正确的职责规划。柳星螺蛳粉商职店的经营人员主要有两个，一个负责店面的收款，一个负责店面产品的运营。店面负责人在进行采购的过程中应该核算好产品的名称，价格，数量，根据自己的销售情况合理的安排采购计划。每月初与每个供应商进行对账，核对好采购的品种，数量以及价格，然后根据核实的价格进行付款。店面收款人员及时更新数据信息，记录好每日的流水，做到及时清账，结算。月底的时候盘点物料，以及门店资金是否账实相符，

2店面采购

店面采购是店面经营人员为了维持店面的经营和店面经济情况的增长而进行的一种流通方式，采购的选择会很大程度的影响利润，选择不当可能导致成本的增加，客源的流失以及利润的减少。柳星螺蛳粉商职店店面的采购主要是与供应商加强联系，来减少自我时间成本，让供应商提供运输。或者选择网购的一个方式来进行运输。

表一螺蛳粉的采购品种2.1采购品种

表一螺蛳粉的采购品种

螺蛳粉

酸笋

腐竹

鸡蛋

鸡爪

香肠

油果

鹌鹑蛋

酸萝卜

葱

辣椒酱

花生

2.1.1品种的经济局限性

图二螺蛳粉登上《舌尖上的中国》和其他特色小吃一样，螺蛳粉最初也只是街头小吃。直到2012年，螺蛳粉作为特色小吃登上纪录片《舌尖上的中国》，开始被大众熟知。螺蛳粉之所以能够成功就是“工业化”，用工业化的思维来发展螺蛳粉使螺蛳粉得到了发展，而螺蛳粉成为了很多人的喜爱。对于店面而言，顾客相对于稳定，绝大多数来自于附近小区居民和学生，不像其他淘宝店铺，店面经济覆盖面较大，收入来源有所限制，店面发展受到了很大的局限。

图二螺蛳粉登上《舌尖上的中国》

表二螺蛳粉的采购成本2.2采购成本

表二螺蛳粉的采购成本

名称

单价（元）

数量（斤）

螺蛳粉

6.60

1

腐竹

11.50

1

酸笋

13.80

1

采购成本包括采购订单费用，采购人员管理费用，购买价款，运输费，装卸费以及其他属于采购成本的费用，对于一般纳税人而言，采购成本不包括进项税额。根据数据显示，一碗螺蛳粉需要2两粉，一碗螺蛳粉需要粉的价钱1.32元，酸笋和腐竹需要的价钱在2毛~3毛左右。制作一碗螺蛳粉加上所有的材料在1.5~3元之间。柳星螺蛳粉商职店在采购过程中支付给供应商的运费在300元~400元之间，付给采购人员一日工资为300元，由于采购计划的不同，一般在月初的采购成本最多。

2.3采购方式

2.3.1线上采购方式

随着科技的发展，居民消费方式的转变以及交通的便利，更多的人选择网购，比起实体店，网购的选择也可以尽可能的降低采购和节约人工成本。店面与合作的供应商进行采购的沟通，然后供应商通过物流的方式进行发送。

线上采购渠道

线上采购渠道

盒马叮咚买菜美团淘宝

盒马

叮咚买菜

美团

淘宝

图三线上采购渠道图

2.3.2线下采购方式

线下主要采购一些较容易变质的一些产品，比如酸萝卜,青菜，葱这些较为平常的食物，可以通过附近的市场来进行采购以节约运费，选择长期合作的供应商，而且这些食物的新鲜程度严重影响店面的销售问题，像这种保质期很短的食物一般进行一日一次的采购。根据店面的需求编制采购物资的计划，线下采购还有重要的一步就是采购验收，必须验收产品的质量，数量以及产品的