零食很忙天麓小区店整体布局优化方案设计.docVIP

湖南商务职业技术学院毕业设计

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目录

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88781门店介绍 1

178081.1门店品牌介绍 1

316381.2门店业态和规模 1

203371.3门店主营商品与目标客户 2

154352门店整体布局现状描述 3

76633门店整体布局问题及原因分析 4

71923.1整体布局问题 4

95463.2陈列问题 4

306883.3环境问题 5

25754门店整体布局优化的目的 5

308165门店布局的原则 5

140215.1特色鲜明的原则 5

142685.2方便顾客原则 6

142895.3提高效益原则 6

185156门店整体布局优化方案设计 6

223986.1优化整体布局 6

202516.2货架与陈列优化 7

8536.3优化环境增强店内购物氛围 7

138627门店整体布局优化效果预估 8

3367参考资料 9

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零食很忙天麓小区店整体布局优化方案设计

门店介绍

门店品牌介绍

零食很忙成立于2017年，采用全新的经营模式，精准定位进行差异化的经营模式。经营的产品品类丰富且有高标准的品控，具有专业化的产品结构。该品牌的主要特色：年轻化的品牌形象、多样化的产品元素、实时变化的单品结构，主要的目标人群为周边的学校学生、附近工作的年轻人、周边小区的居民和周边青年家庭。

门店业态和规模

零食很忙（天麓小区店）位于湖南省长沙市岳麓区雷锋大道315号。该店开业于2018年夏季，店铺面积约80m2,主要经营的产品为年轻化的零食，网红零食、进口零食等，该店的业态为连锁零食店，该店面积约80m2，该店的日营业额可达8000-9000元不等，目前店员4名，2名收营员、2名理货员。其销售的商品种类异常丰富，包括：各种炒货、蜜饯坚果、海鲜干、糕点糖果；各类包装食品、饮品等，经营单品百余种，商品组织结构选择窄而深的形式，能满足目标顾客的吃喝需求。

图1：零食很忙门头示意图

门店主营商品与目标客户

该门店属于加盟经营，其加盟的零食很忙的品牌形象是超微利润真量贩休闲食品品牌。该品牌的门店主要色调为黄色，是充满活力年轻的体现，其目标客户也是学生群体、刚毕业的刚工作的年轻人、家中有小孩的家庭。因为品牌的定位和目标客户的选择决定了该门店的主营商品只有包装食品、饮料、各类炒货、坚果、蜜饯、肉铺、糕点、台湾食品、出进口食品、特产等。凭借健康、营养、美味的零食品牌，还有贴心的服务，精心的选品，以及低价的销售策略，零食很忙一度跻身休闲食品行业受喜爱的行列。

表1：产品分类与目标客户统计表

产品品类

主营商品单品

目标客户

牛奶

饮料

蒙牛系列、伊利系列、可口可乐、百事可乐、雪碧、元气森林、哇哈哈系列、农夫山泉系列、康师傅系列。

周围居民的老年人和小孩、商务职院的学生。

干果

炒货

京御和果脯蜜饯、MINISO草莓干、OceanSpray蔓越莓干、三只松鼠系列、百草味系列、良品铺子系列等。

购买人群年轻化，多为学生与白领、刚毕业的青年。

蜜饯

肉铺

百草味麻辣牛肉、百草味海味即食酥的带鱼、百草味海味即食鱿鱼须、百草味爆辣味牛板筋、百草味川香辣子鸡、百草味盐焗开心果、三只松鼠系列、良品铺子系列等。

购买群体多为女性，主要为大学的学生、在周围上补习班的家庭为主。

糕点

面包

奥利奥系列、蒸面包系列、乐锦记撕棒面包、乐锦记岩烧夹心棒、乐锦记肉丝乳酪、麦吉紫米口袋面包、比比赞三明治面包、康师傅系列等。

购买人群以有家庭的顾客与蛋糕爱好者为主。

饼干

巧克力

好丽友系列、好吃点系列、三只松鼠系列、盼盼系列等；德福系列、诺梵系列、费列罗系列、嘉云系列、mms系列等。

购买人群多为情侣、女性顾客，在特定的节日会大量销售。

糖果

辣条

大白兔奶糖、阿尔卑斯系列、徐福记系列等

麻辣王子系列、旭东、烤鹅皮、香油条、霸王牛筋、无穷鸡翅、无穷系列、卫龙系列等

所以进店顾客，符合大众的喜好与口味。

门店整体布局现状描述

该门店面积约80㎡，分牛奶饮料区、干果零食区、辣条区、面包零食区。货架有靠墙货架、堆头货架与独立货架。

图2：零食很忙现状布局图

（1）门店的入口采用了半开型设计，可视更高可以让顾客更大程度的了解店内情况。在通道和布局方面选择直线式与格子式布局，采用传统的大货架，整体氛围整洁冷清。大部分顾客进点后直击目标商品进行购买结账，没有在店内过多的滞留。第一磁石点，主要展示牛奶饮料、干果、辣条一类的主力商品，店铺中央的堆头为第二磁石点，主要为散装的辣条与面包。第三磁石点为收银台上的商品。店铺内的商品角色定位模