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项目六葡萄酒生产线设备
使用与维护
任务三气囊压榨机使用与维护
教师：贾金辉
压榨是将葡萄浆果或皮渣中的果汁或酒挤压
出来，使皮渣变干，并尽可能地提高原料的
利用率。在酿造白葡萄酒时，是对经过或不
经过除梗破碎的葡萄进行压榨；在酿造红葡
萄酒时，是对浸渍发酵后的皮渣进行压榨。
根据酿酒工艺要求，在压榨过程中应该避免
压出果皮、果梗及果籽本身的构成物质。这
就要求压榨过程要缓慢进行，压榨压力要缓
慢增加，且不能过高。
为了在较低的压力下提高出汁率，往往采取
多次压榨的办法，即前一次压榨后、将残渣
疏松一下，再进行后一次压榨。
一、气囊压榨机的
操作规程
操作规程
1.气囊压榨机的检查及准备
开机前要仔细检查气囊是否干净、完好。
检查完毕后,开空机试运转,观察气囊充气、抽气，
罐体转动是否正常,各按钮有无失灵现象,有无异
常声音,外壳是否漏电。
操作规程
2.进料操作
打开人孔盖，将整穗葡萄或者发酵皮渣倒入罐内，
进料需分多次进行。
即进料到一定程度后停止进料，将人孔盖盖上。
使罐体正反相同旋转片刻，再打开人孔盖继续进料，
其目的是使物料均匀分部。
操作规程
3.压榨操作
进入操作界面。
人孔朝下，点击充气，压力表到0.05Mpa，停
止充气，保持10min，排气，压力表为0Mpa，
正转3圈，反转3圈。
人孔朝下，点击充气，压力表到0.15Mpa，停
止充气，保持10min，排气，压力表为0Mpa，
正转3圈，反转3圈。
操作规程
4.排渣操作
各压榨循环结束后，机器停止运转。这时可先将
活动集汁槽移向右边。
再打开人孔盖并开机使罐体旋转，皮渣即可从人
孔中排出。
二、气囊压榨机如何
维护保养
气囊压榨机维护保养规程
1.气囊压榨机日常维护保养规程
气囊压榨机日常维护保养由操作者负责。
气囊压榨机维护保养规程
2.气囊压榨机定期维护保养规程
气囊压榨机定期维护保养按设备要求或说明
书规定实施，以操作者为主，维修人员配合。
气囊压榨机维护保养规程
2.气囊压榨机定期维护保养规程
它以定期检查为主，辅以维护性检修，目的
是减少设备有形磨损，消除隐患，为完成生
产任务提供保障。其主要内容如下：
气囊压榨机维护保养规程
（1）拆卸气囊压榨机指定的部件、箱
盖及防护罩等，彻底清洗擦拭；
（2）检查气囊等部件是否有破损；
2.气囊压榨机定期维护保养规程
（3）检查、调整电器线路及装置(由维
修电工负责)；
（4）发酵季节过后要将气囊压榨机彻
底冲洗干净。
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