餐饮词汇分析和总结.docxVIP

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餐饮词汇

水果、干果类

hawthorn山楂

sunkistorange新奇士橙

Apricot杏pear梨cherry樱桃lychee荔枝longan龙眼

pineapple菠萝durian榴莲loquat批把myrica杨梅betelnut槟榔Blackberry黑莓plum李子/梅

walnut核桃chestnut栗子coconut椰子

watermelonseed西瓜子

peanut花生

Grapefruit西柚Blueberry蓝莓Coconut椰子

Vegetablescabbage圆白菜

brussels sprouts小圆白菜

lettuce生菜

chinesecabbage大白菜

spinach菠菜chive韭菜eggplant茄子

grape提子 葡萄

waterchestnut马蹄lotusroots藕sugarcane甘蔗mango芒果papaya木瓜pomegranate石榴fig无花果

olive橄榄watermelon西瓜honeymelon哈密瓜date枣

apricot杏

persimmon柿子

sunflowerseed葵花子

hazelnut榛子

pinenut松子

almond杏仁

lotusnut莲子

Kiwifruit奇异果

Mangosteen山竹

cabbbageredcabbage紫圆白菜

kale芥兰

celery芹菜

watercress西洋菜broccoli绿菜花cauliflower白菜花greenchilli青椒

chilli辣椒 cucumber黄瓜

redsweetpepper红甜椒 gherkin小黄瓜pumpkin南瓜 mushroom蘑菇sweetcorn栗米 hollanbean荷兰豆

greenbean绿豆 peas豌豆

soyabean黄豆 frenchbean扁豆

kidneybean腰豆 asparagus芦笋

bambooshoots竹笋 lotusroots藕

beetroots红菜头 sweetpotato白薯

turnip萝卜carrot胡萝卜leek大葱shallot冬葱coriander香菜

beansprouts 豆芽silverfungus银耳Carrot甘荀Courgette意大利青瓜Cucumber青瓜Endive莴苣

Beetroot甜菜根

Sundriedtomato晒干蕃茄

Cabbage卷心菜

seasoning

juicesaucespices

dill小茴香pepper胡椒curry咖喱aniseed茴香fennel大茴香mint薄荷cinnamon桂皮oregano批萨草rosemary迷迭香turmeric黄姜粉wildpepper花椒

Vinegar醋

pungentsauce辣酱油

oysteroil蚝油

Stock原汤

lily百合ginger姜chives小葱garlic蒜

fungus(woodear) 木耳

Cauliflower椰菜花Celery西芹Petitspois小青豆

Potatoes薯仔Radish萝卜Snowpeas荷兰豆

Sweetcorn栗米

Avocado牛油果

nutmeg豆蔻粉

chillipowder辣椒粉

clove丁香cumin孜然mace豆蔻皮basil紫苏

paprika红辣椒粉majoram披萨草②cardamon小豆寇staranise八角香

mustard芥末soysauce酱油shrimpsauce虾油

Gravy肉汁

mayonnaise蛋黄酱 sweetbrownsauce甜面酱

syrup糖浆 plumsauce梅子酱

marmalade果酱 Hollandaise蛋黄奶油酸辣酱

Thousandisland千岛酱 Sourcream酸奶油Tomatosauce(ketchup)番茄酱 sweetandsoursauce糖醋酱chillisauce辣椒酱 chillibeansauce豆瓣酱

peanutbutter花生酱 sesamebutter芝麻酱

oystersauce牡蛎酱

brownsugar红塘 saccharin糖精salt;tablesalt 食盐 gourmetpowder味精granulat

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