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- 2024-04-11 发布于北京
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西式烹调师考试西式烹调师初级理论知识试题三
姓名:_____________年级:____________学号:______________
题型
选择题
填空题
解答题
判断题
计算题
附加题
总分
得分
评卷人
得分
1、下列选项中蛋白质最好的食物来源是()。
A.花生
B.鱼类
C.海带
D.蘑菇
2、冷食用的最佳温度以()宜。
A.0～5℃
B.5~8℃
C.10~12℃
D.20~25℃
3、不能用细菌总数反映的食品卫生指标是(
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