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西式面点师考试西式面点师中级理论知识试题一.docVIP

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  • 2024-04-11 发布于北京
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西式面点师考试西式面点师中级理论知识试题一.doc

    试卷第PAGE1页共NUMPAGES1页

    西式面点师考试西式面点师中级理论知识试题一

    姓名:_____________年级:____________学号:______________

    题型

    选择题

    填空题

    解答题

    判断题

    计算题

    附加题

    总分

    得分

    评卷人

    得分

    1、在下列行为中，食品从业人员没有违反作业场所卫生规范的行为是()。

    A.在操作间吃东西

    B.用勺品尝菜

    C.消毒后的餐具用抹布擦干

    D.操作时带着戒指

    2、高筋面粉适于制作()等。

    A.面包、起酥点心、泡夫点心

    B.面包、水果蛋糕、馅饼

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