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西式面点师考试西式面点师中级理论知识试题二.docVIP

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  • 2024-04-11 发布于北京
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西式面点师考试西式面点师中级理论知识试题二.doc

    试卷第PAGE1页共NUMPAGES1页

    西式面点师考试西式面点师中级理论知识试题二

    姓名:_____________年级:____________学号:______________

    题型

    选择题

    填空题

    解答题

    判断题

    计算题

    附加题

    总分

    得分

    评卷人

    得分

    1、对碘的生理功用叙述正确的选项是()。（）

    A.是构成甲状腺素的原料

    B.参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素的合成

    C.使血液凝固

    D.构成骨骼和牙齿

    2、一般情况下，烘烤饼干的温度在()左右。（）

    A.180℃

    B.190℃

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