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西式面点师考试职业资格西式面点师中级模拟考试二.docVIP

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  • 2024-04-11 发布于北京
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西式面点师考试职业资格西式面点师中级模拟考试二.doc

    试卷第PAGE1页共NUMPAGES1页

    西式面点师考试职业资格西式面点师中级模拟考试二

    姓名:_____________年级:____________学号:______________

    题型

    选择题

    填空题

    解答题

    判断题

    计算题

    附加题

    总分

    得分

    评卷人

    得分

    1、污染粮豆食物的黄曲霉毒素在()温度下加压可被破坏。（）

    A.100℃

    B.150℃

    C.230℃

    D.280℃

    2、以化学膨松剂为原料，使制品体积膨大的方法为()法。（）

    A.化学膨大

    B.化学起泡

    C.膨松剂膨大

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