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西式烹调师考试西式烹调师初级理论知识试题三（一）.docVIP

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  • 2024-04-11 发布于北京
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西式烹调师考试西式烹调师初级理论知识试题三（一）.doc

    试卷第PAGE1页共NUMPAGES1页

    西式烹调师考试西式烹调师初级理论知识试题三

    姓名:_____________年级:____________学号:______________

    题型

    选择题

    填空题

    解答题

    判断题

    计算题

    附加题

    总分

    得分

    评卷人

    得分

    1、下列选项中蛋白质最好的食物来源是()。

    A.花生

    B.鱼类

    C.海带

    D.蘑菇

    2、冷食用的最佳温度以()宜。

    A.0～5℃

    B.5~8℃

    C.10~12℃

    D.20~25℃

    3、不能用细菌总数反映的食品卫生指标是(

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