乡村旅游农家乐星级划分及评定标准.doc

乡村旅游农家乐星级划分及评定标准

一、指导思想通过农家乐星级评定，进一步规范我市农家乐管理，促进农家乐提档升级，大力发展以乡村民俗文化、农事活动、生活方式和乡村田园风光、人居环境为旅游吸引物的乡村旅游，改善农村基础设施条件，转化农村剩余劳动力，促进农民脱贫致富，提高农民生活质量，实现城乡和谐发展，推动社会主义新农村建设。

范围本标准规定了农家乐星级的划分条件、评定规则、服务质量及管理制度。本标准适用于在xx市行政区域内正式经营的农家乐旅游设施。

三、定义农家乐是指地处乡村，以农户为经营主体，以乡村民俗文化、乡村生产活动、生活方式和乡村田园风光、人居环境为旅游吸引物，提供住宿、餐饮、游憩等服务，体验乡村生活的旅游经营设施。

四、星级用星的数量表示农家乐的星级。星级分为五个等级，从低到高依次为；一星级、二星级、三星级、四星级、五星级。

五、总则1、农家乐可包括住宿、餐饮、游憩等相关的配套服务设施。其建筑物和配套项目的使用权应一致，2、除非本标准有更高要求，农家乐的建筑、游憩设施、服务项目和运营管理应符合工商、公安、卫生、安全、消防、物价、环境保护（空气质量、噪声、污水排放、油烟排放）等现行的有关国家法律、法规和标准。3、农家乐开业3个月以上（含3个月）方可申请参加星级评定。

农家乐等级划分条件

（一）一星级

一）总体环境

生态环境较好，交通较便利，经营场所有庭院、停车场并硬化；2、具备接待服务功能，有服务、消防、安全指示导向标识；3、建筑结构良好，具有农家风味、风俗、乡村风情，有一定的接待规模。

接待区1、接待区照明较充足，卫生整洁；2、营业执照、卫生许可证等相关证件和农家乐诚信公约悬挂在显著位置；3、有简单装饰与整体环境协调。

三）餐厅1、有与接待能力相适应的就餐区域及桌椅、餐具；2、餐饮区域及桌椅、餐具、饮具具有农家特色，保持整洁、卫生；3、能够提供数种以上反映当地餐饮特色或自主品牌的菜点，并符合卫生、质量、环境保护的要求；4、有简单装饰与整体环境协调。

四)厨房1、厨房墙面、地面干净整洁，有地沟，无水迹；布局基本合理；2、有消毒设施，餐、饮具分类存放；3、有冰箱，满足生熟食品分开存放的要求；4、切配冷、热菜的砧板、刀具应分开使用；5、厨房和灶台有通风、排风措施；6、有有效的防蝇、防蟑螂、防鼠、防尘措施；7、使用环保清洁燃料；8、有必要的消防安全设施；9、有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭，外观清洁。

公共区域1、有供客人使用的水冲式公共卫生间，卫生、无异味。位置合理；2、活动区域位置合理，庭院清洁卫生；3、物品存放有序，家禽、家畜实行圈养，位置合理，无异味。

选择游憩项目游憩项目至少应具备1项。

二星级

总体环境1、生态环境较好，交通便利，经营场所有庭院、有数个以上停车位；2、具备接待服务功能且有一定的接待规模。有服务、消防、安全指示导向标识；3、建筑结构较好，具有农家风味、风俗、乡村风情；4、有适应所在地气候的采暖、降温措施，各区域通风良好。

二）接待区1、接待区照明充足，卫生整洁；2、营业执照、卫生许可证等相关证件和农家乐诚信公约悬挂在显著位置；3、有装修、有反映地域文化特色和农家文化的装饰；4、有方便客人使用的通讯设备；提供餐饮预订服务，公布旅游咨询、投诉电话。

三）餐厅1、有照明充足的就餐区域，桌椅、餐具配套较齐全；2、有菜单，出菜率不低于50%；3、餐饮区域及餐具、饮具具有农家特色，整洁、卫生；4、能够提供数种反映当地餐饮特色的菜品，并符合卫生、质量、环境保护的要求；5、有农家特色的装修、装饰。

四）厨房1、厨房面积应与接待能力相适应，布局基本合理；2、有自来水专用管道和污水排放管道；3、墙面干净整洁，地面有地沟，无水迹；粗细加工区应分设，并有明显标识；4、有消毒设施，餐、饮具分类存放；5、有冰柜或冰箱，满足生熟食品分开存放的要求；6、制作冷、热菜的区域应分开，砧板、刀具应分开使用，并有明显标识；7、有有效的防蝇、防蟑螂、防鼠、防尘措施；8、有卫生管理制度，厨房及周边环境清洁卫生；9、有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭，外观清洁；