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肯德基炸鸡翅做法

肯德基炸鸡翅做法一

食材

鸡翅、鸡蛋、料酒、生抽、蚝油、五香粉、淀粉、姜末、面包糠

步骤

1.鸡翅冷水焯水。

2.鸡蛋打入碗中，搅打散。

3.用料酒、生抽、蚝油、五香粉、淀粉、姜末腌制30分钟。

4.将腌好的鸡翅裹上鸡蛋糊。

5.最末全部沾匀面包糠。

6.锅中油热至七成热，放入鸡翅炸至金黄。

7.香喷喷的炸鸡翅就出炉了。

肯德基炸鸡翅做法二

用料：

鸡翅500克；盐1汤匙；糖2茶匙；洋葱半只；蒜瓣3只；白胡椒粉一汤匙；玉米油〔以上均为腌料〕50毫升；玉米淀粉20克；一般面粉100克；鸡蛋2只

步骤：

1、鸡翅背面划一刀放凉水中泡2小时去除血水，洋葱，蒜瓣切碎，和其他腌制佐料一起拌入鸡翅放冰箱冷藏2小时一时或过夜。

2、面粉玉米淀粉拌匀，鸡蛋打散备用。腌制好的鸡翅裹一层混合面粉，再裹一层蛋液，再裹一层混合面粉。

3、第二次裹面粉后用手轻轻将面粉在鸡翅上握实后，放入小火的温油锅中炸制至外皮金黄后捞出。

4、稍凉几分钟后将油锅开大火加热至温热后倒入之前炸好的鸡翅复炸，经过二次炸制的鸡翅表皮更酥脆。

5、成品，配以甜辣酱或任意自己喜爱的酱料。

肯德基炸鸡翅做法三

主料：

鸡翅、香菜

调料：

盐、糖、料酒、五香粉、面粉、淀粉、食用油。

步骤：

1、鸡翅洗净后切成3厘米见方的滚刀块。

2、香菜取几片叶子洗净做装饰用。

3、鸡翅块用盐、糖、料酒、五香粉腌制2小时。

4、用面粉和淀粉制成糊备用，然后将腌制好的鸡翅挂糊。

5、锅中放油，烧到7成热时逐一下入鸡翅炸至黄白色捞出，将粘连的鸡翅轻轻拍开、拍松。

6、油温上升至7成热时二次将鸡翅下锅，将鸡翅炸至金黄色捞出、控油、装盘撒上几片香菜叶即成。

温馨提示：

1、记得鸡翅肯定要腌透，这样才会进味。

2、步骤5是外焦里嫩的关键步骤，不可省略。

肯德基炸鸡翅做法四

一〕腌制过程：

1〕将原料完全解冻后、完全沥干待用。

2〕部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。〔如：鸡大腿、翅中等〕

3〕放入预先调制好的腌渍料中，〔鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g〕，正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的`香辣炸鸡粉〔其他牌子也可以〕。

二〕裹粉过程：〔面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1〕

1〕上裹粉前需确保原料表面充分潮湿，但需要沥干，否那么裹粉不易匀称。

2〕裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上〔粉要多〕。

3〕放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉潮湿即可，即包裹原料的干粉变糊状

〔浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉〕

4〕拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全匀称的挂上鳞片，即可停止压揉。

4〕裹好粉的原料应马上油炸，否那么会影响鳞片的生成。油炸温度掌握在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。