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第
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肯德基炸鸡翅做法
肯德基炸鸡翅做法一
食材
鸡翅、鸡蛋、料酒、生抽、蚝油、五香粉、淀粉、姜末、面包糠
步骤
1.鸡翅冷水焯水。
2.鸡蛋打入碗中,搅打散。
3.用料酒、生抽、蚝油、五香粉、淀粉、姜末腌制30分钟。
4.将腌好的鸡翅裹上鸡蛋糊。
5.最末全部沾匀面包糠。
6.锅中油热至七成热,放入鸡翅炸至金黄。
7.香喷喷的炸鸡翅就出炉了。
肯德基炸鸡翅做法二
用料:
鸡翅500克;盐1汤匙;糖2茶匙;洋葱半只;蒜瓣3只;白胡椒粉一汤匙;玉米油〔以上均为腌料〕50毫升;玉米淀粉20克;一般面粉100克;鸡蛋2只
步骤:
1、鸡翅背面划一刀放凉水中泡2小时去除血水,洋葱,蒜瓣切碎,和其他腌制佐料一起拌入鸡翅放冰箱冷藏2小时一时或过夜。
2、面粉玉米淀粉拌匀,鸡蛋打散备用。腌制好的鸡翅裹一层混合面粉,再裹一层蛋液,再裹一层混合面粉。
3、第二次裹面粉后用手轻轻将面粉在鸡翅上握实后,放入小火的温油锅中炸制至外皮金黄后捞出。
4、稍凉几分钟后将油锅开大火加热至温热后倒入之前炸好的鸡翅复炸,经过二次炸制的鸡翅表皮更酥脆。
5、成品,配以甜辣酱或任意自己喜爱的酱料。
肯德基炸鸡翅做法三
主料:
鸡翅、香菜
调料:
盐、糖、料酒、五香粉、面粉、淀粉、食用油。
步骤:
1、鸡翅洗净后切成3厘米见方的滚刀块。
2、香菜取几片叶子洗净做装饰用。
3、鸡翅块用盐、糖、料酒、五香粉腌制2小时。
4、用面粉和淀粉制成糊备用,然后将腌制好的鸡翅挂糊。
5、锅中放油,烧到7成热时逐一下入鸡翅炸至黄白色捞出,将粘连的鸡翅轻轻拍开、拍松。
6、油温上升至7成热时二次将鸡翅下锅,将鸡翅炸至金黄色捞出、控油、装盘撒上几片香菜叶即成。
温馨提示:
1、记得鸡翅肯定要腌透,这样才会进味。
2、步骤5是外焦里嫩的关键步骤,不可省略。
肯德基炸鸡翅做法四
一〕腌制过程:
1〕将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2〕部分油炸原料需改刀,在表皮上轻划几刀。〔如:鸡大腿、翅中等〕
3〕放入预先调制好的腌渍料中,〔鸡块:腌料:料酒=100g:10g:20g〕,正常腌渍2-3小时左右,腌料是味好美牌的`香辣炸鸡粉〔其他牌子也可以〕。
二〕裹粉过程:〔面粉:生粉:香辣炸鸡粉=2:1:1〕
1〕上裹粉前需确保原料表面充分潮湿,但需要沥干,否那么裹粉不易匀称。
2〕裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上〔粉要多〕。
3〕放在清水中浸泡约2秒左右,使翅中上的粉潮湿即可,即包裹原料的干粉变糊状
〔浸泡时禁止翻动,防止水把面糊冲掉,如被冲掉的话可再裹一次粉〕
4〕拎起沥干水份,再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上,表皮完全匀称的挂上鳞片,即可停止压揉。
4〕裹好粉的原料应马上油炸,否那么会影响鳞片的生成。油炸温度掌握在165度以内,炸5-6分钟,炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。
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