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湖南商务职业技术学院毕业设计

目录

1宏记餐饮有限公司简介1

2影响盈利能力的因素及宏记餐饮有限公司盈利能力分析1

2.1影响盈利能力的因素1

2.2宏记餐饮有限公司盈利能力分析2

3盈利能力指标分析3

3.1销售毛利率指标分析3

3.2销售净利率指标分析4

3.3总资产净利率指标分析5

3.4净资产收益率指标分析5

4宏记餐饮有限公司盈利能力存在的问题7

4.1成本上升降低利润空间7

4.2企业自身经营管理能力不足7

4.3传统餐饮业经营无法满足现代消费者的需求7

5对宏记餐饮有限公司盈利能力的优化设计8

5.1合理控制成本8

5.2提升从业人员素质8

5.3转变企业的经营模式8

6小结8

参考资料1

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宏记餐饮有限公司盈利能力分析及优化设计

1宏记餐饮有限公司简

宏记餐饮有限公司成立于2012年，其店名为宏记大酒楼，简称:宏记餐饮

位于湖南省常德市武陵区中心地段，员工达到近百人，主营承包酒席菜品，门

店，外卖的销售。是一家传统的的餐饮企业。公司专注打造优质的美食，产品

以湘味干锅系列菜品为主，此外还有菜品湘西梅菜扣肉。啤酒鸭、人参乌鸡汤

等。另外，在干锅系列菜品中还可任意加各种蔬菜，肥牛等，口味极佳。近十

年来，宏记餐饮有限公司建立了三大标准体系：原材料新鲜标准化、烹饪技术

标准化、餐厅服务标准化。在产品品质、服务态度、卫生质量等方面，做到与

国际标准接轨。

宏记餐饮有限公司，始终坚持诚信经营，时刻保持新鲜的食材，不断提升

服务质量，打造良好的公司口碑，努力追求顾客的认可。公司有价格低，质量

高的供货渠道，该渠道是农民大棚种植的有机蔬菜和喂养的肉类家禽。

在经营中，打造物美价廉的菜品，通过平时顾客反馈，不断地改良以达到

顾客满意的品牌，公司始终坚持消费者享受和体验感，杜绝一切不新鲜不健康

的食材，让消费者享受最健康最美味的食物。公司在提供湖南人喜爱的湘菜

外，秉着服务全社会人民的理念，专门聘请了做川菜、粤菜、鲁菜、闽菜等菜

系的厨师，以便于外出就业的人，能吃到家乡的菜。

因此，宏记餐饮有限公司凭借着自身独特的经营手段和优质服务，推动了

城市餐饮服务行业的发展，同时在行业中推崇无色素、无添加剂，无死鸡鸭鱼

肉。烹饪用水都是山泉水，形成了餐饮行业中响有力的名气。

2影响盈利能力的因素及宏记餐饮有限公司盈利能力分析

2.1影响盈利能力的因素

（1）服务

服务因素是给消费者留下好的用餐印象，包括服务态度、服务设施、与客

户沟通、卫生服务等。这些服务因素决定着顾客下次还会不会选择本餐厅用餐

的重要因素，也是顾客将本企业产品介绍和推荐给新消费者的关键。

（2）广告宣传

广告宣传因素是把餐厅产品推向市场，吸引消费者到店的一种手段，其目

的是为了让顾客认识和大概的知晓餐厅产品种类，把产品以视频、电子宣传栏

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等方式在市面上播放，或者以宣传单的方式亲自传到消费者的手中，以吸引顾

客的注意，并促使他们来购买消费。

（3）价格

价格因素是非常重要的一个因素，价格是决定着消费者是否有能力消费和

前来的消费人群的因素，如果价格与消费群体的收入水平不匹配，也就是说企

业的价格定位不合理，导致不会有一大部分相同消费水平的人前来消费，从而

导致收益大大降低。如果价格定位正确，符合消费群体消费水平，则可以提高

收益。

（4）外部

外部因素是指餐饮企业对政策法律、社会文化、市场与消费等多方面环境

的了解。如果外部因素不了解到位，会使企业的发展有很大的偏差。会对企业

内部化境造成影响，包括整体的法律规范，卫生环境，整体的陈设和布局都会

有影响。

2.2宏记餐饮有限公司盈利能力分析