餐饮食堂安全、卫生检查表.pdfVIP

.

食堂餐饮安全、卫生检查表

检查人员：检查日期：

序号项目检查内容检查结果存在问题

是否有健全的管理制度

1.制度规程是否有操作规程，是否认真执行

交接班记录及日常安全检查记录是否齐全完整

2.应急预案是否制定针对性的应急预案或应急处置方案，并定期演练，保证人员掌握相关应急内容。

从业人员经安全培训合格，经卫生部门体检合格后，方可上岗；

定期参加安全教育培训，掌握燃气安全知识、作业场所和工作岗位存在的危险因素、防范措施

3.人员管理

以及事故应急措施。并制定有落实培训措施

工作人员做到四勤”（勤洗手、剪手指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服）

4.安全标识现场安全警示标识（防火、防滑）是否齐全

现场消防器材是否定期检查，是否完好并在有效期内，压力是否正常

5.防火作业现场是否存放无关物品，消防通道是否畅通

是否会正确使用消防器材

插头、插座、线路完好，无破损，无超负荷使用现象。

不用湿手摸、湿布擦灯具、开关等电器用具、照明灯具、开关、插头插座、接线盒以及有关电

6.安全用电

器附件等必须完整无损。

发现电器有故障时，应及时关闭电源，交专业人员维修，不得随意拆卸。

液化气设施的房间，要保持通风换气

气瓶由具备制造资质的企业生产的合格气瓶，瓶体上有清晰的永久性制造标记或制造日期等关

键项目，明显部位有气瓶使用登记代码永久性标记。气瓶应在取得《气瓶充装许可证》的充装

单位充装，气瓶应在检验有效期内。

7.液化气气瓶漆色应符合规定，并有明显的“液化石油气”红色字样；气瓶应按规定粘贴警示标签和充

装标签。

气瓶不得有以下几种现象：护罩或底座脱落；有变形、腐蚀、破裂、磨损、裂纹等缺陷；不得

对气瓶瓶体进行焊接、更改气瓶钢印或颜色标记

严禁使用过程中将液化气罐摇晃、倾斜或局部加热。不准用开水浇和火烤钢瓶去强行气化；

.;

.

每次新更换的液化气罐都要检查是否漏气及使用过程中是否漏气，使用完毕要关闭总阀门。

严禁私自倒液化气罐残液；严禁私自过气，气瓶过气是指用户私自将一气瓶中的液化气倒灌进

另一气瓶；

厨房内不得堆放易燃易爆物品，定点使用明火；

液化石油气钢瓶减压器正常使用期限为5年，密封圈正常使用期限为3年，到期应当立即更换

并记录。

钢瓶供应多台液化石油气灶具的，应当采用硬管连接，并将用气设备固定。钢瓶与单台液化石

油气灶具连接使用耐油橡胶软管的，应当用卡箍紧固，软管的长度控制在1.2米到2.0米之间，

且没有接口；橡胶软管应当每18个月更换一次；若软管出现老化、腐蚀等问题，应当立即更

换；软管不得穿越墙壁、窗户和门。

使用电子点炉具，如连续三下不能点燃时，应稍候，待燃气散开后再点火；

烹饪作业时开启抽油烟罩，定期清洗排油烟罩和烟道；按照有关规定安装可燃气体浓度报警装