工程教育专业认证背景下“食品工艺学综合实习”课程教学改革.pdfVIP

2024年1月教育教学论坛Jan.2024

第2期EDUCATIONANDTEACHINGFORUMNo.2

工程教育专业认证背景下“食品工艺学综合实习”

课程教学改革

荣建华，吕优优，刘友明，胡 杨

（华中农业大学 食品科学技术学院，湖北 武汉 430070）

［摘 要］ 工程教育专业认证是高校工程教育全球化的新时代要求，也是规范工程教育和提升专业内涵建设的良好契机。“食品

工艺学综合实习”是食品科学与工程专业的核心工程课程，结合工程教育的专业认证要求，拟针对“食品工艺学综合实习”的实

践教学理念、教学内容、教学方式及考核方式的改革进行较为系统化的探讨，以期把学生培养成具有创新能力和解决复杂工程难

题能力的新时代高素质应用型人才，同时在改革中对教师提出了新的要求。

［关键词］ 工程教育专业认证；食品工艺学综合实习；教学改革

［基金项目］ 2020年度教育部新工科研究与实践项目“新工科建设背景下食品科学与工程专业产教融合与校企合作模式的探

索与实践”（E-SPN；2020年度华中农业大学食品科学技术学院教育教学改革研究项目（SKJG2020011，

SKJG2020029）

［作者简介］ 荣建华（1972—），女，湖北襄阳人，博士，华中农业大学食品科学技术学院副教授，主要从事食品加工研究；胡 杨

（1987—），男，湖北荆州人，博士，华中农业大学食品科学技术学院副教授（通信作者），主要从事水产品加工研究。

［中图分类号］ G642.0       ［文献标识码］ A        ［文章编号］ 1674-9324（2024）02-0017-04      ［收稿日期］ 2022-11-22

工程教育专业认证是实现工程教育与工业界具有重要意义。

对接，提升工程人才培养质量的有效途径。2016一、根植工程教育专业认证理念的教学理念

年6月，在国际工程联盟年会（IEAM2016）上，我国改革

［1］

成为《华盛顿协议》第18个正式成员，标志着在工程教育专业认证思想的指导下，课程组

我国工程专业已正式步入国际工程教育人才培养教师首先要更新教学理念，顺应时代的呼唤，改变

的评价体系，对于提高工程教育人才培养的质量，以往以教师为中心的教学理念，要牢固树立以学

推动工程教育专业的创新与改革，搭建高等工程生为中心，面向社会需求，构建以成果为导向的人

［2］

教育新体系，具有重要而深远的意义。由此，加才培养体系，形成持续改进的质量观，以培养具有

［3］

快了高校进入工程教育专业认证的步伐。食品创新意识、全面意识、系统意识、现代智能意识和

［5］

科学与工程专业是典型的工科专业，具有理论性、解决复杂工程难题能力的人才为目标。探索新

实践性、交叉性和综合性等特点，“食品工艺学综的教育哲学，要提高教师的工程教育素质和拓展

合实习”是食品科学与工程专业的核心工程课程新的技术领域。其一，课程组教师参加相关的工

之一，对培养学生创新思维、基础与现代化实践技程教育专业认证的培训学习，经常开展讨论会，针

能、解决复杂工程难题能力和整体与团结意识具对本门课程如何实施，课程结束后的回顾和反思，

［4］

有重要的指导与实践作用。结合学院工程教育提出改进意见。其二，加强教师工程能力的培养，

专业认证需求，根据本门课的特点和国际工程的暑假定期到生产一线学习。其三，聘请有10年以

要求开展教学改革，以学生为中心，注重培养学生上企业工作经验和工程背景的企业专业人员，同

的创