质量HACCP管理手册样本.docVIP

XK-QMS-HACCP--01

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质量、HACCP管理手册

发行版本：A编制：孙丽丽

受控号：审核：王桂云

修改码：0批准：孔祥龙

4月8日发布

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大庆星客食品有限公司发布

目录

颁布令——————————————————————————1

任命书——————————————————————————2

公司简介——————————————————————————3

方针目的——————————————————————————4

1范畴——————————————————————————5

2引用原则——————————————————————————5

3术语和定义——————————————————————————6

4质量、HACCP管理体系——————————————————————6

5管理职责——————————————————————————7

6资源管理——————————————————————————15

7产品实现——————————————————————————17

8测量、分析和改进——————————————————————————22

附件一：公司组织机构图—————————————————————27

附件二：质量、HACCP管理体系职能分派表——————————28

附件三：质量、HACCP管理体系文献目录———————————30

附件四：SSM方案清单——————————————————————31

附件五：公司产品清单——————————————————————32

附件六：产品工艺流程图————————————————————33

附件七：质量、HACCP管理手册更改登记表—————————35

颁布令

咱们目的是为人们提供健康和安全食品。要实现这个目的，取决于产品质量和安全与否满足法律法规及顾客需求。

为了保证产品质量满足顾客规定，公司根据《中华人民共和国产品质量法》及《中华人民共和国食品卫生法》，按照GB/T19001-idtISO9001：《质量管理体系规定》及CNAB-SI52:《基于HACCP食品安全管理体系规范》原则建立了质量、HACCP管理体系，拟定了质量、HACCP管理体系组织机构，明确了对各职能要素控制规定。质量、HACCP管理体系文献是我公司各项质量活动和食品安全控制所必要遵循法规性文献，它是各部门进行生产经营活动根据，即日起颁布实行，公司所有部门和全体员工必要熟知和遵守手册中各项规定，为保证产品安全，提高产品质量和公司信誉，提高顾客满意度而努力工作。

总经理：

4

任命书

为认真贯彻GB/T19001-idtISO9001：《质量管理体系规定》及CNAB-SI52:《基于HACCP食品安全管理体系规范》原则，保证和提高公司产品质量，保证食品安全，不断地满足顾客各种需求，经公司总经理办公会研究决定，任命王桂云同志为质量管理体系管理者代表及HACCP管理体系HACCP小组长，以保证公司质量、HACCP管理体系有效实行。

质量管理体系管理者代表具备如下职责和权限：

1、保证质量管理体系所需过程得到辨认、建立、有效实行和不断改进；

2、负责向总经理报告质量管理体系运营状况和实行、保持过程中任何改进需求；

3、保证在公司范畴内提高满足顾客规定意识；

4、负责质量管理体系关于事宜对外联系工作。

HACCP管理体系HACCP小组长具备如下职责和权限：

保证按本文献建立、实行和保持HACCP管理体系；

向组织最高管理者报告HACCP管理体系有效性和适当性，以供其进行评审，并作为HACCP管理体系改进基本；

组织HACCP小组工作。

总经理：

4

公司简介

大庆星客食品有限公司成立于9月，是一家集生产、销售于一体大型食品加工公司。公司生产基地位于黑龙江省大庆市北方绿色温泉城——林甸县花园工业区，G015国道西侧，注册资金万元人民币，占地面积30万平方米，既有建筑面积（一期工程）5.2万平方米，现拥有马铃薯复合薯片和马铃薯以便粉丝两个项目。

公司自成立以来始终以质量、诚信为公司宗旨，依托林甸县丰富马铃薯资源，在该领域积累了十分丰富生产、经营经验，同步也实现了一定资本积累。

星客公司既有马铃薯复合薯片