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甜品烘焙销售技巧培训课件
目录
甜品烘焙市场概述
甜品烘焙产品知识
销售技巧与策略
线上销售渠道拓展
线下实体店铺经营管理
品牌建设与口碑传播
01
甜品烘焙市场概述
甜品烘焙市场规模逐年扩大，增长率持续上升。
随着消费者对品质生活的追求，甜品烘焙市场仍有较大增长空间。
新兴市场如低糖、低脂、有机等健康甜品逐渐成为市场新宠。
个性化、创意化甜品受到年轻消费者追捧。
消费者越来越注重甜品的营养价值及健康功能。
消费者对甜品口感、品质要求越来越高，注重食材的新鲜与健康。
甜品烘焙行业竞争激烈，品牌化、连锁化趋势明显。
创新成为甜品烘焙行业的核心竞争力，包括产品创新、营销创新等。
行业整合加速，优胜劣汰，市场份额向优势品牌集中。
02
甜品烘焙产品知识
马卡龙
色彩缤纷、口感绵密，是法国传统甜点之一。
泡芙
外酥内滑、口感丰富，搭配奶油或水果酱等馅料更加美味。
饼干
口感酥脆、香甜可口，适合作为休闲零食或伴手礼。
蛋糕
口感松软、甜度适中，可根据不同口味和需求进行个性化定制。
面包
外皮酥脆、内里松软，搭配不同馅料可制作出丰富口味。
选用优质低筋面粉，保证产品口感松软。
面粉
选用优质可可脂含量高的巧克力，保证产品口感丝滑且味道浓郁。
巧克力
选用优质白砂糖或糖粉，保证甜度适中且易于溶解。
糖
选用新鲜鸡蛋，保证产品质量和口感。
鸡蛋
选用优质动物奶油，保证产品口感滑润且香味浓郁。
奶油
02
01
03
04
05
蛋糕制作工艺
饼干制作工艺
马卡龙制作工艺
准备材料→搅拌面糊→烘烤→冷却→装饰。
准备材料→搅拌面团→压模成型→烘烤→冷却。
准备材料→制作马卡龙壳→夹入馅料→包装。
03
销售技巧与策略
建立良好的第一印象
有效倾听
提供专业建议
处理异议和投诉
保持微笑，热情接待，用友好的态度与顾客建立联系。
根据顾客的需求，提供合适的甜品建议和搭配。
仔细倾听顾客的需求和意见，给予积极的反馈。
遇到问题时保持冷静，积极解决，确保顾客满意。
突出特色
多样化陈列
保持新鲜和清洁
营造氛围
01
02
03
04
将新品、热销品或特色甜品放在显眼位置，吸引顾客注意。
运用不同的陈列方式，如悬挂、堆叠、搭配等，展示甜品的多样性。
确保甜品新鲜、清洁，及时更换过期或损坏的产品。
使用合适的灯光、音乐和装饰，营造舒适、愉悦的购物环境。
根据成本、市场需求和竞争对手情况，制定合理的价格策略。
定期开展满减、折扣、赠品等促销活动，吸引顾客购买。
推出会员卡、积分兑换等会员特权，增加顾客忠诚度。
与其他商家或品牌合作，共同举办活动或推出联名产品，扩大品牌知名度。
合理定价
优惠促销
会员计划
合作与联盟
04
线上销售渠道拓展
了解目标受众的兴趣爱好、消费习惯等，制定针对性的营销策略。
确定目标受众
内容营销
互动营销
KOL合作
通过发布优质内容，如烘焙教程、新品试吃、用户评价等，吸引潜在消费者关注。
通过举办线上活动、发起话题讨论等方式，增加与粉丝的互动，提高品牌知名度。
与烘焙领域的网红、意见领袖等合作，进行产品推广和品牌宣传。
选择适合品牌形象的直播平台，如抖音、快手、淘宝直播等。
选定直播平台
营造温馨、专业的直播环境，展示甜品烘焙的过程和成品效果。
打造直播环境
在直播过程中积极与观众互动，回答观众问题，引导观众参与抽奖、优惠等活动。
互动与引导
分析直播数据，了解观众喜好和行为习惯，不断优化直播内容和策略。
数据分析与优化
05
线下实体店铺经营管理
选择人流量大、交通便利的地段，如商业区、大型社区附近等，同时考虑竞争对手的分布情况。
选址策略
装修风格
空间布局
根据品牌定位和目标客户群体，打造独特的装修风格，营造舒适、温馨的购物环境。
合理规划店铺空间，设立展示区、休闲区、收银区等，确保动线流畅，便于客户选购和休息。
03
02
01
员工选拔
选拔热爱烘焙、具有良好服务意识和沟通能力的员工，确保团队素质。
培训内容
包括产品知识、销售技巧、客户服务等方面的培训，提高员工专业水平。
团队文化
建立积极向上的团队文化，鼓励员工之间的合作与竞争，提高团队凝聚力。
A
B
C
D
优质产品
提供多样化、高品质的甜品，满足不同客户的需求，打造品牌口碑。
客户关怀
建立客户档案，关注客户喜好和需求，提供个性化推荐和优惠活动，提升客户满意度。
温馨服务
注重客户服务细节，提供热情周到的服务，增强客户黏性。
营销活动
定期开展新品尝鲜、节日促销等营销活动，吸引新客户，维护老客户，提升店铺业绩。
06
品牌建设与口碑传播
明确品牌目标市场、消费者群体和品牌价值，塑造独特品牌形象。
确定品牌定位
确保品牌在各种宣传物料上的视觉形象统一，提升品牌辨识度。
统一视觉形象
运用创意和美学原理，设
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