食品质量控制及保证措施.pdfVIP

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一)企业质量保证体系

1)业务受理流程

进货、储存、订单处理与补货、分拣、送货是我们业务受

理流程的主要环节。我们将送货区域划分为行政区域和交通便

利区域,并根据订单要求安排送货顺序。车辆配载原则是将货

品装在量同车辆的匹配,以保证配载的合理性。在车辆选择与

调度时,我们注重成本控制,同时考虑路线选择的距离、时间

和成本。

2)质量管理制度

我们配备专职或兼职的食品安全管理人员,负责日常的食

品安全监督检查,并坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生

状况和岗位责任制的执行情况,并作好登记。每次检查都必须

销售过程、陈列的各种防护设施设备、冷藏、冷冻设施卫生和

周围环境卫生。对损坏的卫生设施设备、工具应有维护记录,

确保正常运转。各类检查记录必需完整、齐全,并存档。

3)安全生产管理制度

我们制定了从业人员健康管理制度,对从业人员进行健康

管理,确保从业人员的健康状况符合从业要求。同时,我们还

建立了安全生产管理制度,对生产环节进行全面管理,确保生

产过程中的安全。

为了规范食品从业人员的健康管理,保障食品安全,本单

位制定了以下管理制度,依据《中华人民共和国食品安全法》

等法律法规及规章执行:

1.适用范围:所有从事直接食品经营的从业人员均应遵守

本管理制度。

查并获得健康证明后方可参加工作。每年至少进行一次健康检

查,必要时接受临时检查。

3.疾病禁忌:患有消化道传染病、活动性肺结核、化脓性

或渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员不得从事接触食品

销售的工作。

4.病症管理:从业人员如有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、

咽部炎症等有碍食品安全的病症,应立即脱离工作岗位,待治

愈后方可重新上岗。

5.健康检查:食品安全管理员要及时组织从业人员每年定

期到指定查体机构进行健康检查。

6.健康证明管理:负责人(法人)要随时掌握从业人员的

健康状况,并对其健康证明进行定期检查。

7.证明携带:从业人员健康证明应随身佩带或交负责人统

一保存,以备检查。

8.

家现行法律法规为准。未尽事宜按相关法律、法规的规定执行。

食品安全自检自查与报告制度:

本单位为保障食品安全,依照食品安全相关的法律法规从

事食品经营活动,并制定了以下管理制度:

1.许可证悬挂:按照许可范围依法经营,并在经营场所醒

目位置悬挂或者摆放食品经营许可证,接受社会监督,承担主

体责任。

2.管理体系:建立健全本单位食品安全管理制度,并建立

制度档案;建立本单位食品安全管理组织机构,配备专职或兼

职经过培训合格的食品安全管理员,对食品经营全过程实施内

部检查管理,落实责任到人的制度管理,积极预防和控制食品

安全事件,严格落实XXX部门的监管意见和整改要求。

织贯彻落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康

管理、索证索票、进货查验、设备设施管理、环境卫生管理等

各项食品安全管理制度,并存档备查。

4.自检自查:制订定期或不定期食品安全自检自查计划,

依照自查标准,负责人严格执行自检自查计划,主要检查各项

制度的贯彻落实情况。

5.每日检查:负责人每天至少进行一次食品安全检查,生

产经营条件发生变化,不再符合食品安全要求的,食品生产经

营者应当立即采取整改措施;有发生食品安全事故潜在风险的,

应当立即停止食品生产经营活动,并向所在地县级人民政府食

品药品监督管理部门报告。

为确保食品质量安全,规范食品进货行为,制定本进货查

验制度。

一、食品采购人员在进货前应查验供货商的证明文件和票

据,确保供货商合法,食品来源可追溯。

二、进货时应按照购货合同规定的品种、数量、质量要求

进行查验,检查食品是否符合国家相关标准和规定。

行记录,并留存有关证明材料和票据。

四、对于进货中发现的不合格食品,应及时处理,按照相

关规定进行退货、换货或报废处理,并记录相关信息。

五、进货查验记录应按照供货商、进货时间、进货品种等

多种分类方式建档保存,不得涂改、伪造,保存期限不得少于

产品保质期满后六个月;没有明确保质期的,保存期限不得少

于二年。

六、本制度如与国家现行法律法规相抵触,以国家现行法

律法规为准。未尽事宜按相关法律、法规的规定执行。

为确保食品安全,规范食品进货查验制度,本单位制定了

以下

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