产教融合“岗课赛证”融通育人模式研究实践——以高职餐饮烹饪英语为例.pdfVIP

第36卷第24期总第358期湖北开放职业学院学报Vol.36.No.24(Gen.No.358)

2023年12月（下）JournalofHUBEIOpenVocationalCollegeDec.(lasthalf)2023

产教融合“岗课赛证”融通育人模式研究实践

以高职餐饮烹饪英语为例

肖青

（广东食品药品职业学院，广东广州510520）

【摘要]随着我国对外开放的不断推进和餐饮业的发展，高职餐饮烹饪专业人才培养任务逐渐加强。该领域

英语教育已成为培养学生职业素养及应用能力的核心，但传统教育形式函待改进。本文旨在通过以产教融合为支

撑的高职餐饮烹饪英语“岗课赛证”融通育人模式，探索有效的人才培养途径，培养具备应用能力和职业素养的餐

饮烹饪专业人才。研究发现，采用该育人模式可有效提升学生的应用能力和职业素养，其实践环节可有效促进学

生对知识的理解运用，并探索了一种新型人才培养模式，促进了高职餐饮烹饪专业教育的创新发展。

【关键词]产教融合；高职餐饮烹饪英语；岗课赛证；融通育人模式

[中图分类号]G71［文献标识码］A[文章编号]2096-711X(2023)24-0065-03

doi:10.3969/j.issn.2096-711X.2023.24.025[本刊网址]］

引言心；“赛”指学科技能竞赛，是促进职业能力发展的重要手段；

在我国职业教育不断推进的背景下，高职餐饮烹饪专业“证”指各类职业能力证书，是对学生学习效果的及职业能力

的人才培养已成为重要的教育任务。该领域的英语教育已的全面检测。该育人体系旨在培养应用型人才，使其拥有更

成为职业素养和应用能力的关键。目前，餐饮行业已形成了丰富的职业技能和知识，以便更好地适应市场需求与企业发

一套以职业技能等级证书为主的认证制度，这对实施产教融展，在当前职业教育和人才培养中发挥日益重要的作用。其

合的高职餐饮烹饪英语“岗课赛证”融通育人模式具有重要特征如下：

意义。当前人才培养模式存在的问题是，学生在校所学知识1.“岗课赛证”注重实践能力的培养，不仅是对知识技能

与实际工作中所需的技能间存在较大差距,难以适应职业需的检验,更是对实际能力的考核。学生在课程学习中,通过

求。因此,本文旨在探索以岗位需求为导向，以高职院校和不断实践掌握实际能力，提升学习兴趣和学习主动性。

餐饮企业为主体，校企协同共建餐饮烹饪英语课程，对创新2.“岗课赛证”突出岗位需求引领。在职教领域，市场需

专业建设和人才培养模式、构建校企合作的专业建设模式具求是企业选人用人的依据。“岗课赛证”通过调查分析岗位

有重要的理论及实践意义。的具体职责需求，从而设置相应的课程目标，以岗位导向培

一、产教融合的高职餐饮烹饪英语“岗课赛证”融通育人养人才，举办“餐饮英语比赛”“菜品创意赛”等活动，激发学

模式生创新创业的自主性和创造性，从而更好地适应社会需求。

（一）产教融合的意义3.“岗课赛证”可融入企业实践在内的多种教学手段。

深化产教融合是党的十九大报告明确的改革任务，当前通过安排实习实训、参观考察等形式，学生可充分了解企业

餐饮烹饪英语人才培养质量不高，与市场需求有一定差距。生产管理等方面的知识，深刻体验生产流程、岗位职责、卫生

产教融合是高职餐饮烹饪英语“岗课赛证”融通育人模式成管理、服务态度等实际问题。这种渗透式的教育方式，使学

功的关键，也是国家教育改革的重要内容。该模式实行校企生能真正理解并掌握实际操作技能，为未来的职业生涯打下

融合，让学生在现实工作环境中接受实际岗位技能培训，更坚实基础。

好地促进理论与实践的结合，增强学生的职业教育体验和就“岗课赛证”作为一种新型认证形式