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原料采购管理制度

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是我为大家精心整理的原料采购管理制度，一起来看看吧!

原料采购管理制度1

1、食堂食品采购的价格在一般情况下应低于市场零售价。

2、不采购腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、不

新鲜的食品和无动物检疫合格章（证）的肉类食品。

3、采购食品及原辅料时，应向供货商索取有效地卫生许可证和产品

检测报告，并检查食品质量及食品生产日期和保质期。

4、食堂食品的验收采用食堂主管负责，炊事员协助验收的方式进行。

5、食堂主管对每天食堂所需的食品进行质量、数量、价格等方面的

验收，杜绝变质、霉烂的食品进入食堂。同时记录食品的数量、价格，并

有一名炊事员证明签字。验收记录妥善保存以备查考。

6、食品验收中发现霉烂变质且价格高于市场的食品，应予以当场退

货。炊事员在拣菜、洗菜等过程中，自始自终把好质量关，不得将劣质菜

冲入优质菜中，对于采购的霉烂变质的食品，炊事员有责任提出异议，并

有权拒绝采用，并应及时向校长、总务处汇报以便及时解决问题。原料采

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购管理制度2

一、必须严格执行《食品安全法》的有关规定。

二、采购食品或食品原料要认准“qs”标志，必须向供方索取检验合

格证、化验单和其它相关证件。严禁采购无生产厂址、无生产日期、无质

量检验单的“三无”产品。

三、采购的食品原料必须新鲜、无污染，符合应有的营养要求，并具

有相应的感官性状。

四、禁止采购下列食品：

1、有毒有害、腐烂变质、油脂酸败、霉变生虫、混有异物或其它感

官性状异常的食品。

2、无检验合格证或化验单的`食品及其原材料。

3、超过保质期及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。

4、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

五、采购食品添加剂必须选购国家允许使用的食品添加剂。

六、运输食品的工具应当保持清洁，运输冷冻食品须有保温设施。原

料采购管理制度3

1、采购食品原料要新鲜,索取与每批(种)食品标识(标签)的生产经营

者名称、品名、生产日期、批号或代号等相符的检验合格证或化验单。

2、特殊营养食品、保健食品、新资源食品等,应索取规定的产品批准

证书。

3、食用酒精、食品添加剂应索取生产许可证明。

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4、采购新鲜肉类食品应索取卫生防疫部门检验合格证明。

5、出口转内销食品应当索取食品卫生监测检验机构的检验合格证或

者化验单。

6、进口食品应当索取口岸进口食品监督检验机构的进口食品卫生检

验合格证书,进口保健食品还应索取。

7、提供的食(产)品检验合格证或化验单所代表的产品批号、品种,

必须与实际经销的该食(产)品批号、品种相符。不得重复使用。

8、对供货商不出具有关卫生部门的检查合格证或化报告验单,取消供

货资格。

9、采购定型包装食品,食品标签必须符合要求,不得采购使用无标签

食品。

10、库房内定型包装食品必须贴有标签。

11、票证与实物的规格、型号、质量不相符应拒绝入库,由采购员退

库、索赔。原料采购管理制度4

一、不得采购《中华人民共和国食品安全法》第二十八条规定禁止生

产经营的食品;

二、采购食品时应向供货方索取购货凭证,并做好采购记录;

三、向食品生产单位,批发市场等批量采购食品的,还应索取食品流通

许可证、检验(检疫)合格证明;

四、建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度,

如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供

货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品原料、食品添加剂、食品相