广元市第二届茶产业职业技能竞赛-茶叶加工工技术文件.pdf

四川技能大赛——广元市第九届职业技能

竞赛暨广元市第二届茶产业职业技能竞赛

茶叶加工工项目

技

术

文

件

2022年3月

目录

1竞赛对象…………………1

2竞赛标准…………………1

3竞赛内容…………………1

3.1比赛项目……………1

3.2比赛形式……………1

3.3比赛内容及要求……………………1

4竞赛场地与设施设备要求………………1

4.1竞赛场地……………1

4.2设置监督室、隔离区………………2

4.3观摩区域及视频制作………………2

5竞赛方式与注意事项……………………2

6竞赛成绩评定（评分标准）……………2

7参考文献…………………5

8其他………………………5

1.竞赛对象

在我市从事相应技术工种且符合参赛条件的技能人员均可报名参加比赛（已获得

“四川省五一劳动奖章”“四川省技术能手”及以上荣誉称号的、在近三届省级一、

二类竞赛同项目比赛中获得前三名的人员、市级技能竞赛中获得第一名的人员除外）。

本次报名审核符合条件的人员。

2.竞赛标准

本次竞赛以《茶叶加工工》国家职业标准三级（高级工）的知识和技能要求为依

据，结合区域茶业发展实际需求，适当增加与绿茶加工制作有关的新知识、新技能。

茶叶综合品质评定方法以《茶叶感官审评方法》（GB/T23776-2018）国家标准为依

据。

3.竞赛内容本次竞赛为实际操作技能比赛

3.1比赛项目

卷曲形绿茶手工制作。

3.2比赛形式

个人赛手工制作。

3.3.比赛内容及要求

比赛原料及设备由组委会统一提供，每位参赛选手随机领取的茶青为500克，原

料以一芽一叶的茶树鲜叶为主，加工比赛时间为120分钟。

4.竞赛场地与设施设备要求

4.1竞赛场地

4.1.1比赛环境整洁优美，安全卫生，照明、控温良好，能提供稳定的电，并备有

供电应急设备和消防设备。

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4.1.2比赛场地面积约为200m，按30个工位设置比赛，每个工位使用面积大约6m，

每个工位标识明显，有独立的操作空间，有独立的电炒锅，有独立的电源插座，设备

设施完全一致。比赛区域与观摩区域用警戒线隔离，不得影响选手比赛与裁判工作。

4.1.3比赛工位设备有：电炒锅1口，凳子1个，小簸箕2个，筲箕1个，棕刷1

个，制茶油1个，纯棉毛巾1张，砂纸1张、手套1双，半斤装铝箔自封袋1个，蓝

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色价签2个（对应工位号），比赛服装1套（签到领取），抽纸1托，选手不得携带

其他辅助设备入场。

4.1.4其他设备材料：一芽一叶鲜茶叶40斤，贮存于现场冷藏车内备用，现场抽签

前按裁判指示分发到工位上。不干胶号牌60个（1—30号复制2套，一套已经统一粘

贴在电炒锅上，一套现场抽签粘贴到比赛服装左胸处），公用扫帚10把，公用撮箕

10个，公用垃圾篓10个，废液桶3个。

4.1.5感官审评用具：裁判用表及审评用表，审评器具20套（样茶盘、杯、碗、