广元市第二届茶产业职业技能竞赛-评茶员技术文件.pdf

四川技能大赛——广元市第九届职业技能

竞赛暨第二届茶产业职业技能竞赛

评茶员项目

技

术

文

件

2022年3月

目录

1竞赛模块…………1

2命题要素…………1

3考核模块…………1

4竞赛任务工作流程及方法………1

4.1竞赛内容……………………1

4.2竞赛方式……………………1

4.3竞赛项目内容………………1

5成绩评判方式……………………3

5.1评分流程……………………3

5.2评判方法……………………3

5.3评分细则……………………3

6竞赛设施设备……………………4

7参考文献…………4

7.1国家标准《茶叶感官审评方法》…………4

7.2国家标准《茶叶审评术语》………………4

7.3《茶叶审评与检验》（第四版，中国农业出版社，施兆鹏主编）………4

8其他…………………4

8.1本文件为大赛技术操作参考材料…………4

8.2本文件的最终解释权归大赛组织委员会…………………4

竞赛旨在通过茶产业职业技能竞赛，推动建设富有工匠精神的高素质评茶员技能

人才队伍，改进茶叶企业生产加工技术，传承和弘扬中国茶文化，从而生产出更好满

足市场需要的茶叶产品，提升广元茶叶产品质量，促进茶叶品牌建设和茶产业健康持

续发展。

1.竞赛模块

竞赛形式：个人赛，采取现场考核的方式。

2.命题要素

本赛项是公开赛题，主要考察参赛者为单因子审评技能、综合审评技能和现场打

分技能比拼三个项目。

3.考核模块

模块一茶叶名称及外形辩认；

模块二取样操作程序；

模块三品质审定；

模块四茶品设计。

4.竞赛任务工作流程及方法

4.1竞赛内容

茶叶质量审评技能。本次竞赛设绿茶7个样、红茶4个样、青茶2个样、白茶3

个样、黄茶2个样、黑茶2个样。

4.2竞赛方式

本次竞赛只设个人赛。技能操作分两部分，包括操作环节和成品茶质量审评。单

杯审评，操作环节和成品茶质量审评环节。

竞赛过程以展示规范的茶叶审评操作程序、术语描述与准确判断茶叶品质，强调

技能的发挥、呈现参赛者的技术水平为目的。

4.3竞赛项目内容

本次竞赛设绿茶7个样、红茶4个样、青茶2个样、白茶3个样、黄茶2个样、

黑茶2个样。分别标识为1号茶、2号茶、3号茶、4号茶20号茶。

模块一：茶叶名称及外形辩认

第1页

考核要点：考核参赛者对全国茶产品了解的知识面；

试题组成：从不同类茶中选择具有代表性的茶样4个，组成一份“茶叶试题”；

根据比赛需要准备最少100克/人/份；

试题准备：有代表性茶样4个，对茶样进行编号；

考试方式：参赛者在规定的时间内，通过观看审评外形，判断产品名称，对号准

确写出各茶样的名称并对外形进行描述；

评判方法：标准答案。

模块二：操作程序

考核要点:考核参赛者对品质评定的操作程序掌握的技术熟练程度;

试题组成：由分样盘、摇盘、天秤、计时器，审评杯、碗、匙（通用法），烧水

壶，茶巾，吐茶桶，审评