幼儿园大班语言教案《风味小吃》.pptx

幼儿园大班语言教案《风味小吃》汇报人：2024-01-25REPORTING

目录课程介绍与目标风味小吃概述常见风味小吃介绍制作工艺与流程品尝体验与评价活动设计与实施总结回顾与拓展延伸

PART01课程介绍与目标REPORTING

0102教案背景课程结合幼儿的生活经验和认知水平，以游戏、故事、手工制作等多种形式展开教学活动。本次课程以“风味小吃”为主题，旨在通过介绍各种地方特色小吃，激发幼儿对中华美食文化的兴趣。

使幼儿了解不同地域的风味小吃及其特点，丰富幼儿的饮食文化知识。知识目标能力目标情感目标培养幼儿的观察力、表达力和动手能力，鼓励幼儿尝试制作简单的风味小吃。激发幼儿对美食的热爱和对中华文化的认同感，培养幼儿的民族自豪感。030201教学目标

教学内容介绍几种具有地方特色的风味小吃，如饺子、粽子、月饼等，并讲解其历史背景、制作方法和食用习俗。教学方法采用讲解、示范、游戏、手工制作等多种教学方法，引导幼儿积极参与课堂活动，体验学习的乐趣。同时，结合多媒体教学资源，如图片、视频等，帮助幼儿更直观地了解风味小吃的相关知识。教学内容与方法

PART02风味小吃概述REPORTING

定义多样性地域性文化性定义与特味小吃是指具有独特口感、制作工艺和地域特色的食品，通常作为点心或夜宵食用。风味小吃种类繁多，涵盖了各种食材和烹饪方法。不同地区的风味小吃具有鲜明的地域特色，反映了当地的饮食文化和生活习惯。风味小吃往往承载着丰富的历史文化内涵，是民间传统技艺的传承和体现。

地域差异与特色以面食为主，如炸酱面、羊肉串等，口味偏重。以米食为主，如粽子、汤圆等，口味偏甜。以海鲜为主，如海鲜煲、鱼丸等，口味鲜美。以肉食为主，如火锅、烤肉等，口味香辣。北方地区南方地区沿海地区内陆地区

010405060302文化内涵民俗风情：风味小吃往往与当地的民俗活动紧密相关，如端午节的粽子、中秋节的月饼等。民间故事：许多风味小吃背后都有有趣的民间故事或传说，增加了其文化魅力。历史传承传统制作工艺：风味小吃的制作往往采用传统的烹饪工艺和手法，保留了古老的味道和技艺。代代相传：许多风味小吃的制作技艺都是通过家族或师徒传承的方式得以延续，体现了民间技艺的生生不息。文化内涵与历史传承

PART03常见风味小吃介绍REPORTING

绿豆、小米、面粉、鸡蛋、油条、葱花、香菜、甜面酱、辣椒酱等。原料将绿豆和小米磨成浆，摊成薄饼，打上鸡蛋，撒上葱花和香菜，放上油条，卷起后涂上甜面酱和辣椒酱。制作过程煎饼果子口感丰富，既有煎饼的香脆，又有鸡蛋的滑嫩，还有油条的酥脆和甜面酱、辣椒酱的香辣。口味特点煎饼果子

豆腐脑原料黄豆、石膏粉、水、酱油、醋、辣椒油、葱花、香菜等。制作过程将黄豆浸泡后磨成豆浆，加入石膏粉凝固成豆腐脑，最后淋上酱油、醋、辣椒油等调料，撒上葱花和香菜。口味特点豆腐脑口感细腻滑嫩，味道鲜美，调料可根据个人口味进行调整。

羊肉、盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、洋葱等。原料将羊肉切成小块，用盐、胡椒粉、孜然粉等调料腌制后串在竹签上，烤至金黄色熟透即可。制作过程羊肉串肉质鲜嫩多汁，烤制后香气四溢，口感香辣可口。口味特点羊肉串

麻辣烫烤冷面肉夹馍螺蛳粉其他风味小吃一种以蔬菜、肉类、豆制品等为主要原料的川味小吃，口感麻辣鲜香。一种以馍为主要原料的西北小吃，口感酥脆肉香。一种以冷面为主要原料的东北小吃，口感软糯香辣。一种以螺蛳和米粉为主要原料的广西小吃，口感酸爽鲜美。

PART04制作工艺与流程REPORTING

03工具面板、擀面杖、锅、铲子等01主料面粉、水、酵母02辅料油、盐、葱花、芝麻、五香粉等材料准备与选用

将面粉、水、酵母按照一定比例混合，揉成光滑面团，放置温暖处发酵。和面将发酵好的面团擀成薄片，撒上盐、油、五香粉等调料，卷成长条后切成小段。制皮将小段面片擀成圆形或椭圆形，表面刷上油，撒上葱花、芝麻等。成型将饼放入锅中，小火慢烙至两面金黄，熟透即可。烙制制作步骤与方法

和面时水温要适中，不宜过冷或过热，以免影响面团发酵。成型时可根据个人喜好调整形状和大小，但要保持一定的厚度，以免烙制时变形。制皮时要擀得薄而均匀，这样烙出来的饼才会更加酥脆。烙制时要控制火候和时间，避免烙焦或烙不熟的情况发生。同时要及时翻动和刷油，使饼受热均匀且口感更佳。注意事项与技巧分享

PART05品尝体验与评价REPORTING

观察小吃的形状、大小和颜色，评价其是否吸引人。外观香气口感味道闻其香气，判断是否具有诱人的香味。品尝小吃的口感，包括软硬度、弹性和细腻度等。辨别小吃的味道，如甜、咸、酸、辣等，以及是否鲜美。感官评价标准

甜味小吃如炸鸡、薯条等，口感香脆，味道鲜美。咸味小吃酸味小吃辣味小火锅、麻辣烫等，口感麻辣刺激。如糖果、甜点等，口感软糯