课题1 人类重要的营养物质.pptx

;新课导入;自主探究;;你知道这些食物都为人类提供了哪些营养物质呢？;1.蛋白质的主要作用是什么？

2.人和动植物的哪些组织主要成分是蛋白质？

3.蛋白质是由什么构成的？是由哪些元素组成的？相对分子质量有多大？

4.成人每天需摄取多少蛋白质？

5.蛋白质在人体中经历怎样的代谢过程？

6.蛋白质含量丰富的食物有哪些？

;;;;;;;;;5.蛋白质在人体中经历怎样的代谢过程？;蛋白质含量丰富的食物;;;;;

;煤气中毒的原因是什么？;;甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。;甲醛是常见的家居污染物之一，主要来自各种装修板材、家具、涂料等，也有极少数不法商贩用甲醛浸泡水产品。为避免甲醛对室内空气的污染，应注意开窗通风，并在装修时选用不含甲醛的绿色环保产品，室内种植吸收甲醛的植物等。;蛋白质的变性;唾液;;1.糖的功能?

2.糖的组成元素?

3.常见糖的种类?食物来源?

4.人体内糖类的代谢过程?

5.淀粉的化学式可怎样表？相对分子质量是多少？

6.日常生活中的白糖、冰糖和红糖的主要成分是什么？

化学式怎么表示？蔗糖储存在哪些植物中？

7.每克葡萄糖放出约多少KJ的能量？在人类食物所供给的总能量中，有多少来自于糖类？

8.日常生活中糖类食品有哪些？

;2.组成：;3.糖类的食物来源;4.糖类在人体的转化;淀粉的化学式为(C6H10O5)n，随着n值的不同，相对分子质量从几万到几十万。;;每克葡萄糖放出约16KJ的能量，糖类是主要提供能量的物质。在人类食物所供给的总能量中，有60%-70%来自于糖类。;;淀粉含量较高的食物常容易发生霉变，滋生含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌。其中黄曲霉毒素毒性较大，能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病，所以，绝不能食用霉变食物。;;;三油脂;5.食物来源;;

;在减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？请说说你的观点。;;;;;黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素???被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？;柑橘中含有丰富的维生素C。;平衡膳食宝塔共分五层，包含每天吃的主要食物种类。各层的位置和面积大概反映了食物在膳食中的地位和比重。;课堂达标;3．下列物质中，不能提供人体活动所需能量的是（）

A．葡萄糖 B．淀粉 C．油脂 D．食盐;5．下列关于油脂的叙述错误的是（）

A．油脂是“油”和“脂”二者的合称

B．油脂是重要的营养物质和供能物质

C．人体内贮存的脂肪是维持生命活动的备用能源

D．人体中的能量都由油脂提供;7.下列关于蛋白质的说法错误的是（）

A.蛋白质是构成细胞的基本物质

B.人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠里与水反应生成氨基酸

C.蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物

D.酶是一类重要蛋白质，是生物催化剂，一种酶能催化多种反应;达标检测;5.下列对人体无害的是()

A.甲醛B.黄曲霉菌C.氨基酸D.尼古丁

6.下列含有较多维生素的食品是()

A.蔬菜B.菜子油C.甘蔗D.动物肌肉

7.某饮料成分如下：纯净水、蔗糖、苹果汁、

乳酸钙，此饮料不含()

A.糖类B.维生素C.油脂D.水;二、填空

1.下列食物含有较多蛋白质的有（）；

含有较多油脂的有（）；含有糖

的有（）

（1）米饭（2）羊肉（3）白菜（4）花生（5）糖果（6）肥猪肉（7）黄瓜（8）牛奶（9）鱼肉（10）玉米（11）鸡蛋（12）苹果（13）雪梨（14）青菜

2.某同学为迎接中考，妈妈为他制定菜谱为：米饭、

红烧鸡、蛋汤、鱼、麻辣豆腐。从营养均衡角度，

你认为还应该补充的菜为（）;