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《食品添加剂概论》
ppt课件
xx年xx月xx日
目录
CATALOGUE
•食品添加剂概述
•食品添加剂的安全性
•常用食品添加剂介绍
•食品添加剂的发展趋势和展望
•食品添加剂与健康
01
食品添加剂概述
食品添加剂定义
总结词
食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏等过程中，为改善食品的感官性状、延
长保质期、满足加工工艺要求而人为添加到食品中的天然或人工合成的物质。
详细描述
食品添加剂的定义是指那些在食品生产、加工、保藏等过程中，为了改善食品的
感官性状、延长保质期、满足加工工艺要求而人为添加到食品中的天然或人工合
成的物质。这些物质在食品中不作为主料，而只是起辅助作用。
食品添加剂的分类
总结词
根据用途和来源，食品添加剂可分为天然和人工合成两大类。天然食品添加剂是指利用天然动植物加工制得的物
质；人工合成食品添加剂是指通过化学合成方法制得的物质。
详细描述
食品添加剂的分类可以根据其用途和来源进行划分。其中，天然食品添加剂是指利用天然动植物加工制得的物质，
如天然香精油、胶凝剂等。而人工合成食品添加剂则是通过化学合成方法制得的物质，如防腐剂、抗氧化剂等。
食品添加剂的作用
要点一要点二
总结词详细描述
食品添加剂在食品工业中扮演着重要角色，其主要作用包食品添加剂在食品工业中具有重要作用，它可以改善食品
括改善食品感官性状、提高食品质量和安全性、方便食品的感官性状，如口感、色泽、香气等，从而提高食品的品
加工操作等。质和吸引力。同时，食品添加剂还可以提高食品的质量和
安全性，如防腐剂可以延长食品的保质期，抗氧化剂可以
防止食品氧化变质。此外，食品添加剂还可以方便食品加
工操作，如增稠剂可以改善食品的稳定性，使加工过程更
加便捷。
02
食品添加剂的安全性
食品添加剂的安全评估
食品添加剂的安全评估是根据食品添加安全评估过程中需要考虑食品添加剂的安全评估的结果是确定食品添加剂的最
剂的理化性质、使用量和使用范围，结急性毒性、亚慢性毒性、慢性毒性、致大使用量和允许使用范围，以确保食品
合毒理学评价和风险评估结果，对食品畸性、致突变性、致癌性等毒理学指标，添加剂在正常使用情况下不对人体健康
添加剂的安全性进行综合评估。以及食品添加剂在人体内的代谢、排泄造成危害。
等生理学指标。
食品添加剂的限量标准
食品添加剂的限量标准是根据食品添加剂的安全性评估结果和食品生产
工艺的需要，对食品添加剂的使用量进行规定。
限量标准包
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