4.1糖类（教学课件）-高中化学人教版（2019）选择性必修3.pptVIP

*******************第四章生物大分子第一节糖类思考：我们在生活中接触到的营养物质主要有哪一些？糖类蛋白质油脂一、糖类1.组成：一般由碳、氢、氧三种元素组成，大多数糖符合通式Cm(H2O)n又叫碳水化合物糖类“碳水化合物”注意：①不是所有的糖类都符合通式Cn(H2O)m如：脱氧核糖C5H10O4、鼠李糖C6H12O5②符合通式Cn(H2O)m的物质也不一定是糖如：乙酸C2H4O2、乳酸C3H6O3③多数糖类有甜味，但不是所有有甜味的都是糖2.概念：从分子结构上看，糖类是指多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物或能水解生成多羟基醛、多羟基酮的物质。3.分类依据：是否水解及水解产物的不同进行分类?定义代表物代表物的分子式单糖不能水解生成其他糖的糖葡萄糖、果糖?双糖1mol糖水解生成2mol单糖的糖麦芽糖、蔗糖?多糖1mol糖水解生成2～10mol单糖的糖纤维素、淀粉C12H22O11(C6H10O5)nC6H12O61.存在：葡萄糖是一种有甜味的无色晶体,能溶于水,熔点为146℃，有甜味，但甜度不如蔗糖在自然界中广泛存在于水果、蜂蜜，植物的种子、叶、根、花中。以及动物血液和淋巴液的中。二、单糖(一)葡萄糖CH2—CH—CH—CH—CH—CHOOHOHOHOHOH分子式：C6H12O6实验式：CH2O结构简式：2.结构可简写为：CH2OH(CHOH)4CHO多羟基醛应用：①工业制镜或热水瓶胆镀银等②医学用于检验尿糖【实验4-1】葡萄糖与新制的银氨溶液反应3.葡萄糖化学性质试管内壁形成光亮的银镜银氨溶液△葡萄糖反应条件：水浴加热、碱性条件CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]OHCH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O①银镜反应(1)醛基的化学性质具有醛和醇的化学性质反应条件：碱性条件、加热煮沸【实验4-1】葡萄糖新制Cu(OH)2悬浊液反应②与新制Cu(OH)2悬浊液反应砖红色沉淀Cu(OH)2△葡萄糖CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOHCH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2O应用：医学用于检验尿糖结论：葡萄糖对银氨溶液、新制Cu(OH)2悬浊液等弱氧化剂表现出还原性，葡萄糖是一种还原性糖。C6H12O6→2C2H5OH+2CO2↑④生理氧化反应③与高锰酸钾、溴水等强氧化剂反应C6H12O6+6O2→6CO2＋6H2O(2)还原反应（加成反应）CH2OH(CHOH)4CHO+H2CH2OH(CHOH)4CH2OHNi(2)羟基的化学性质酯化反应①置换反应②氧化反应③取代反应④消去反应与HX反应分子间脱水与活泼金属反应醇羟基的氧化1.下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是()A.取尿样，加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象B.取尿样，加H2SO4中和碱性，再加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象C.取尿样，加入新制Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象D.取尿样，加入Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象C【课堂练习1】2.葡萄糖所不具有的性质是()A.和新制Cu(OH)2发生氧化反应B.和银氨溶液发生氧化反应C.和酸发生酯化反应D.和NaOH溶液反应DP102资料卡片（二）果糖分子式：C6H12O6纯净的果糖为无色晶体，易溶于水，吸湿性强，比蔗糖甜度高CH2—CH—CH—CH—C—CH2OHOHOHOHOHO结构简式：多羟基酮,属于酮糖注意：果糖不含醛基不能使溴水褪色，应但能是酸性KMnO4溶液褪色。可用溴水区分葡萄糖和果糖。（三）核糖与脱氧核糖核糖与脱氧核糖分别是生物体的遗传物质核糖核酸(RNA)与脱氧核糖核酸(DNA)的重要组成部分。二者都含有醛基，均属于醛糖，均具有还原性，属于还原糖核糖脱氧核糖三、二糖1.蔗糖(C12H22O11)蔗糖是最常用的甜味剂，也是在自然界中分布最广的一种二糖思考