4.2.1蛋白质1 （教学课件）-高中化学人教版（2019）选择性必修3.pptVIP

*****************少量的某些可溶性盐（如硫酸铵、硫酸钠、氯化钠等）能促进蛋白质的溶解。但当这些盐在蛋白质溶液中达到一定浓度时，反而使蛋白质的溶解度降低而使其从溶液中析出，这种作用称为盐析。蛋白质的盐析是一个可逆过程，盐析出的蛋白质在水中仍能溶解，并不影响其活性。采用多次盐析和溶解，可以分离提纯蛋白质。1．下列关于氨基酸的叙述中,不正确的是()A.天然氨基酸都是晶体,一般能溶于水B.氨基酸都不能发生水解反应C.氨基酸是两性化合物,能与酸、碱反应生成盐D.氨基酸的官能团有氨基和羟基解析：天然氨基酸熔点较高,室温下均为晶体,一般能溶于水而难溶于乙醇、乙醚;氨基酸含有氨基和羧基,是两性化合物,能与酸、碱反应生成盐;氨基酸分子间能发生成肽反应,但氨基酸都不能发生水解反应。D2.某有机化合物含有C、H、O、N等元素,该有机化合物在水中形成的分散系无丁达尔效应,则该有机化合物可能是()A.脂肪 B.淀粉C.蛋白质 D.氨基酸解析：物质中含有N元素,则可能为氨基酸或蛋白质。蛋白质溶于水形成胶体,有丁达尔效应,该有机化合物可能是氨基酸。D3.天然蛋白质水解得到的α-氨基酸的结构如图所示,下列有关α-氨基酸的说法中错误的是()A.α-氨基酸既能与酸反应,又能与碱反应B.α-氨基酸在酸溶液中主要以阳离子形式存在C.α-氨基酸在碱溶液中主要以阴离子形式存在D.α-氨基酸难溶于水解析：氨基酸中官能团有羧基和氨基,既有酸性又有碱性,故能与酸、碱发生反应。氨基和羧基是亲水官能团,故可以溶于水,D错误。D4．关于生物体内氨基酸的叙述错误的是()A．构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式可表示为B．人体内氨基酸的分解代谢最终产物是水、二氧化碳和尿素C．人体内所有氨基酸均可以互相转化D．两分子氨基酸通过脱水缩合可以形成二肽C解析：部分氨基酸可以在人体内相互转化，但是有几种氨基酸在人体内不能合成，必须从食物中获得，称为必需氨基酸。5．甘氨酸()和苯丙氨酸()缩合最多可形成二肽的种类数为()A．1B．2C．4D．3C解析：氨基酸形成二肽，就是两个氨基酸分子脱去一个水分子形成肽键的过程。两种不同的氨基酸发生脱水缩合最多可形成4种二肽(可以是相同分子之间，也可以是不同分子之间)。6.青霉素是一种良效广谱抗生素,经酸性水解后得到青霉素氨基酸分子的结构简式如图。下列关于该物质的叙述不正确的是 ()A.属于α-氨基酸B.能发生加聚反应生成多肽C.核磁共振氢谱上共有5个峰D.青霉素过敏严重者会导致死亡,用药前一定要进行皮肤敏感试验B解析：A.氨基和羧基在同一个C原子上,为α-氨基酸,故A正确;B.含有—COOH、氨基,可发生缩聚反应生成多肽,故B错误;C.分子中含有5种性质不同的H原子,则核磁共振氢谱上共有5个峰,故C正确;D.青霉素过敏严重者应慎用,使用前一定要进行皮肤敏感试验,过敏严重者可能会导致死亡,故D正确。解析：甘氨酸含有氨基,能够结合H+,表现出碱性,还含有羧基,能够电离产生H+,与碱发生中和反应,表现出酸性,故甘氨酸既有酸性,又有碱性,C正确。C7.下列关于甘氨酸(H2N—CH2—COOH)性质的说法中正确的是()A.只有酸性,没有碱性 B.只有碱性,没有酸性C.既有酸性,又有碱性 D.既没有酸性,又没有碱性8.氨基酸分子间相互结合成高分子化合物时,必定存在的结构片段是 ()B解析：氨基酸分子在酸或碱的条件下加热,一个氨基酸分子中氨基和另一个分子中羧基反应生成肽键,所以高分子化合物中必定存在肽键,B正确。****11*****************第一课时蛋白质的组成、结构和性质1.蛋白质含有C、H、O、N、S等元素,属于天然高分子,在一定条件下可以发生水解反应得到氨基酸。2.蛋白质溶液中加入浓的硫酸钠溶液会发生盐析,但若加入硫酸铜溶液会发生变性。3.灼烧蛋白质有类似烧焦羽毛的气味,可用于鉴别蛋白质。复习必修教材中的有关知识蛋白质是生物体内一类极为重要的生物大分子，是生命活动的主要物质基础。它不仅是细胞的重要成分，而且具有多种生物学功能。人体内起催化作用的大多数酶、一些调节代谢的激素和发生