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FOODINDUSTRYIINTERPRETATION

我国食品安全检测技术研究与现状分析

文刘必红江苏省滨海中等专业学校

1.前言些湖泊等区域污染状况严重。有机污术还未能得到全面的推广和覆盖，食品

食品安全问题已经成为社会各染物在这个过程中会给生态系统以及安全任重而道远。

界广泛关注的热点，我国政府高度关人体带来一定的伤害。

注食品安全问题，制定专门的行业规食品加工、流通过程中出现污3.食品安全检测技术

范和法律法规，并大力推广相关的食染。主要体现在大量非法添加剂的使3.1色谱技术

品安全检测技术，有效保障了食品安用，有一些食品加工企业为扩大产量，在中国，色谱法已经越来越广泛

全，但是食品安全问题仍然频繁出不按照相关工艺要求进行生产，消毒工地应用于食品中添加剂、色素、农药

现，所以需要对食品安全检测技术进作不到位造成食品污染。一些在食品加残留和重金属的质量检验。与传统检

行更深一步的研究，确保食品安全能工过程中所必须的原料和工艺也会造成测手段相比，色谱检测成本较低，检

够得到全方位的保障，为人们的生命食品安全问题，比如，在食用菌的加工测周期短，结果直观准确。色谱技术

安全和健康生活保驾护航。中发现，加工过程中使用的米曲霉和黑基本原理就是用物理化学方法将检测

曲霉也会影响人体健康。物通过固定相与流动相之间的分布以

2.我国目前食品安全现状监管程度不够。食品安全监管工及吸附系数等差异来实现对检测物的

食品安全问题造成的影响是不作可以为食品安全提供有力保障，但分离。从而对各物质种类及含量进行

可估量的，而我国在食品安全这一领是在实际生产过程中，由于相关法规了分析测定。色谱技术同时还包括液相

域起步较晚，相关法律法规制定不够的缺失，食品安全问题频发。比如，色谱技术和气相色谱技术。在实际检测

及时、完善，导致食品安全问题频在食品的生产和经营环节有法律法规过程中，需要根据不同的检测环境和要

出：“毒奶粉”“地沟油”“苏丹要求，但是在加工、种植方面没有明求选择不同的色谱技术，保障检测的科

红”“瘦肉精”等，给我国的食品确规定；监管权责模糊，虽然有相关学性和准确性。通常情况下，检测农药

行业带来了严重的冲击和挑战，我监管部门牵头，开展食品管理工作，残留时采用气相色谱技术；检测市面上

国的食品安全问题主要表现在以下但是在实际工作中缺乏配合，甚至出大多数的食品添加剂、毒素、致癌物等

几处：现互相掣肘的情况，严重影响到食品方面时会采取液相色谱技术。

化学物质残留。果蔬类的食物在安全监管工作。3.2液质联用仪

种植的过程中，为了提高产量和防止我国开始大力整治食品安全问液质联用仪是目前食品安全检测

病虫害，种植户都会采用大量的农药题，及时出台完善相关法律法规，严肃技术中的新兴技术之一，主要用于食

和化肥等化学物质，在很大程度上威处理食品安全问题相关责任人，对于出品安全检测工作中的有毒有害物质的检

胁食品安全。部分农药中含有的有机