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技能篇 西餐酒水服务技能.pptxVIP

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  • 2024-05-27 发布于陕西
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技能篇 西餐酒水服务技能.pptx

    高职高专旅游类专业精品教材餐饮管理与服务（第二版）清华大学出版社“十四五”职业教育国家规划教材主编吉根宝

    技能篇

    任务西餐酒水服务

    一、红葡萄酒服务1．滗酒2．示酒3．陈放4．开瓶塞5．验木塞6．斟酒

    二、西餐白葡萄酒服务1．示酒2．开瓶塞3．净瓶口4．斟酒5．站位6．旋瓶口7．冰镇

    1．示酒2．冰镇3．剥封纸4．去保险丝5．拔瓶塞6．持瓶7．斟酒8．再冰镇三、香槟酒服务

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