技能篇 西餐摆台技能.pptxVIP

;技能篇;任务西餐服务;西餐摆台技能;西餐早餐摆台;西餐便餐摆台;1．确定席位;2．餐具的摆放;具体摆法：;3．酒具的摆放;

长台，一般摆两个蜡烛台，蜡烛台摆在台布的鼓缝线上、餐台两端适当的位置；调味品（左椒右盐）、牙签筒，按四人一套的标准摆放在餐台鼓缝线位置上，并等距离摆放数个花瓶，鲜花不用高过客人眼睛位置。

圆台，台心位置摆放蜡烛台；椒、盐瓶摆在台布鼓缝线上按左椒右盐的要求对称摆放，瓶壁相距0.5cm，瓶底与蜡烛台台底相距2cm。;5．烟灰缸、火柴的摆放

从主人位和主宾位之间开始摆放烟灰缸，顺时针方向每两位客人之间摆放一个，烟灰缸的上端与酒具平行。火柴平驾在烟灰缸上端，店标向上。;谢谢