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食材供应商选择与审核流程

供应商选择

1.选择标准：

（1）资质认证：供应商必须持有相关的食品安全认证，要求供应商提供有效的资质证书。

（2）历史信誉：供应商在过去的合作中应有良好的信誉，无重大质量投诉或食品安全事故。要求供应商提供至少两年的合作记录和客户推荐信。

（3）供应能力：供应商具备稳定的供应能力，能够按时按量提供符合质量标准的食材。要求供应商提供生产能力和供货计划。

（4）产品质量：供应商提供的产品需符合国家和行业的质量标准。要求供应商提供最近一次的质量检测报告。

（55）服务水平：供应商的服务响应速度和解决问题的能力。要求供应商提供服务承诺和应急处理方案。

2.选择流程：

（1）信息收集：通过市场调查、网络搜索、展会交流等途径收集潜在供应商的信息。

（2）初步筛选：根据选择标准对潜在供应商进行初步筛选，确定候选供应商名单。

（3）资质审核：审核候选供应商的资质证书、质量检测报告、客户推荐信等材料。

（4）实地考察：对通过资质审核的供应商进行实地考察，检查其生产环境、设备设施、卫生状况等。

（5）试供货测试：对实地考察合格的供应商进行试供货测试，检验其供货能力和产品质量。

（6）评估决策：根据实地考察和试供货测试的结果，综合评估供应商的综合能力，最终确定合格供应商。

供应商审核

1.审核内容：

（1）资质文件：审核供应商的营业执照、食品安全认证、质量管理体系等资质文件，确保其合法合规。

（2）生产现场：实地考察供应商的生产现场，检查生产环境、设备设施、卫生状况等，确保生产过程符合质量和安全标准。

（3）供货记录：检查供应商的供货记录和质量检测报告，确保供应食材的一致性和合格率。

（4）客户反馈：收集和分析其他客户的反馈，了解供应商的服务水平和产品质量。

2.审核流程：

（1）制定计划：每年制定供应商审核计划，确定审核时间和内容。

（2）通知供应商：提前通知供应商审核的时间和具体要求，准备相关资料和现场接待。

（3）审核实施：按照审核计划进行现场审核，检查各项审核内容，记录审核结果。

（4）审核报告：编制供应商审核报告，详细记录审核发现的问题和改进建议。

（5）结果反馈：将审核结果反馈给供应商，要求其针对发现的问题进行整改，并在规定时间内提交整改报告。

（6）跟踪整改：对供应商的整改情况进行跟踪检查，确保问题得到有效解决。

3.审核频率：

（1）年度审核：每年对主要供应商进行一次全面审核，评估其整体供货能力和质量管理水平。

（2）季度检查：每季度对重点供应商进行一次检查，确保其持续符合质量要求。

（3）临时检查：根据实际需要，不定期对供应商进行临时检查，特别是在发现质量问题或有重大变更时。