葡萄酒生产技术(发酵食品加工工艺课件).pptx

葡萄酒生产技术;葡萄酒世界：‘旧世界’与‘新世界’;法国;法国葡萄酒酒瓶形状与产区的关系;法国葡萄酒的分级;红酒之王-罗曼尼·康帝RomaneeConti;李其堡Richebourg;与生蚝的最佳搭配－Chablis;意大利;;MIANI;西班牙;德国;Pfalz原文为“宫殿”的意思，因古罗马皇帝奥古斯都在此建行宫而得名。以前此地区也被称作Rheinpfalz“莱茵法尔兹”，葡萄园面积达到23804公顷，是德国第二大葡萄产区。所产77%为白酒。这里葡萄种植的品种比较丰富，其中种植面积Riesling和MullerThurgau各占21%，10%种植Kerner，9%种植Portugieser，8%种植Silvaner，6%种植Scheurebe。

Pfalz内有3个子产区：Mittelhardt,DeutscheWeinstrasse,SudlicheWeinstrasse，25个酒村，333个单一葡萄园。最好的Pfalz酒来自该地区的北部那些种植Riesling和MullerThurgau的葡萄园。而南部则大量种植Silvaner等品种，且高产，生产大量质量平平的葡萄酒。;Baden是德国的三大产区，共有16371公顷葡萄园，其中大约有三分之一种植的是红葡萄品种，其中绝大部分为Sptburgunder，占到总种植面积的26%