《TACEF0592023餐饮行业碳减排量核算指南减少食品浪费》.pdfVIP

ICS13.030.01

CCSZ01

团体标准

T/ACEF059—2023

餐饮行业碳减排量核算指南减少食品

浪费

Guidelinesofcarbonemissionreductionaccountingincateringsector

—Foodwastereduction

2023-02-16发布2023-03-01实施

中华环保联合会发布

T/ACEF059—2023

餐饮行业碳减排量核算指南减少食品浪费

1范围

本文件提供了餐饮行业包括外卖平台减少食品浪费碳减排核算管理流程和碳减排量核算方法的指

南。

本文件适用于指导餐饮行业包括餐饮企业和外卖平台在食品加工、管理、销售以及服务等环节中对

于所加工的食品不同处置中减少食品浪费方式的碳减排量化的核算。餐饮行业其他减排相关活动也可参

考使用。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件，不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB31654—2021食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范

GB/T4122.1—1996包装术语基础

GB/T4754—2017国民经济行业分类

GB/T32150—2015工业企业温室气体排放核算和报告通则

GB/T33760—2017基于项目的温室气体减排量评估技术规范通用要求

SB/T11166—2020餐饮企业节约管理规范

T/CNFIA001—2017食品保质期通用指南

T/BJCA001—2021北京市餐饮反食品浪费行为规范

3术语和定义

GB/T4122.1—1996、GB4754—2017、GB31654—2021、GB/T32150—2015、GB/T33760—2017、

GB31654—2021、T/BJCA001—2021界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

餐饮业cateringsector

通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场所及设施的服务。

3.2

外卖平台food-deliveryplatform

网络餐饮外卖平台服务，简称外卖平台，是指网络餐饮外卖平台经营者为餐饮经营者和消费者进行

餐饮外卖交易提供的网络经营场所、信息发布，以及基于位置技术的信息匹配、交易撮合等互联网信息

服务，具体包括商品信息展示、营销推广、搜索、订单处理、配送安排和调度、支付结算、商品评价、

售后支持等。

3.3

餐饮服务cateringservice

通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品或食品和消费设施的服务活动。

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T/ACEF059—2023

3.4

餐饮服务场所cateringservicearea

与食品加工、供应相关的区域，包括食品处理区、就餐区等。

3.5

食品处理区foodprocessingarea

食品贮存、整理、加工（包括烹饪）、分装以及餐用具的清洗、消毒、保洁等场所。

3.6

食品浪费foodwaste

对可安全食用或者饮用的食品未能按照其功能目的合理利用，包括废弃、因不合理利用导致食品数

量减少或者质量下降等。

3.7

餐饮浪费cateringwaste

在餐饮经营、服务和消