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应用RVA仪分析荸荠淀粉的糊化特性;目录;引言;;01;RVA仪原理及操作方法;;;;;;荸荠淀粉糊化特性实验设计;;;数据分析与结果讨论;数据转换;;荸荠淀粉糊化特性影响因素探究;温度升高促进糊化;;在酸性条件下，荸荠淀粉颗粒的吸水膨胀受到抑制，淀粉分子间的氢键难以断裂。这导致淀粉糊化不完全，影响淀粉的利用率。;结论与展望;荸荠淀粉糊化特性的影响因素：荸荠淀粉的糊化特性受到多种因素的影响，如品种、产地、生长环境、采收时间、处理方式等。这些因素会导致荸荠淀粉的结构和性质发生变化，进而影响其糊化特性。因此，在实际应用中需要综合考虑各种因素，选择合适的品种和处理方式以获得理想的荸荠淀粉产品。;;THANKS
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