冬季节气养生药膳制作技术指南.pdf

ICS67.020

X80

团体标准

T/ZGYSYJH001.4-2020

冬季节气养生药膳指南

TechnicalGuidelineforHealth-Protectionfoodof

WinterSolarTerms

2020-11-07发布2020-11-07实施

中国药膳研究会发布

T/ZGYSYJH001.4-2020

目次

前言.Ⅱ

引言Ⅲ

冬季节气养生药膳指南1

1范围1

2规范性引用文件1

3一般要求1

4药膳制作1

4.1立冬节气养生药膳1

4.2小雪节气养生药膳3

4.3大雪节气养生药膳4

4.4冬至节气养生药膳5

4.5小寒节气养生药膳7

4.6大寒节气养生药膳8

附录A（资料性附录）冬季节气养生药膳配方的理论依据10

参考文献13

I

T/ZGYSYJH001.4-2020

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》规定的规则起草。

本文件由中国药膳研究会提出。

本文件由中国药膳研究会标准化工作委员会归口。

本文件起草单位：广州中医药大学、中国药膳研究会、北京中医药大学深圳医院、华夏先葆（北

京）中药研究院有限公司、北京中医药大学、中国中医科学院、北京市卫生学校、北京中电利德科

技有限公司、天津慧医谷科技有限公司、沈阳福宁食品有限公司、北京新食方健康科技研究中心有

限公司。

本文件起草人：姬爱冬（牵头）、焦明耀（牵头）、黄小菲、薛姗、黄鸿鹏、白东艳、宋雅芳、

周晓卿、王学勇、范铁兵、吉萌萌、朱艳、王云璋、张斌、高斌、候懿彧、卢政伟、屠慧健、王玉

澄、孙野。

本文件审议专家（以姓氏笔画为序）：王新志、刘建浩、李宝华、杨锐、张晋、张文高、张雪

亮、庞宇舟、赵临斌、荆志伟、侯荣宝。

本文件指导专家（以姓氏笔画为序）：于文俊、马海涛、王北婴、王丽颖、刘香蓉、孙德海、

李浩、吴磊、张珺、张雷、张桂英、张爱华、陈春、罗增刚、单守庆、赵水梁、赵国新、祖绍先、

高普、高思华、唐志宏、陶海峰、黄一峰、戴志英、魏子孝。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

II

T/ZGYSYJH001.4-2020

引言

冬季养生药膳的制订以“天人相应”“因时制宜”的中医理念为原则。节气的阴阳属性与人体

相互影响，和健康息息相关，因此人体必须与之相应来进行全方位调整，而饮食就是进行阴阳平衡

的重要环节。现在冬季养生药膳缺乏统一的、完善的、规范化的专业指南。本文件旨在制定冬季立

冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒六个节气的养生药膳技术指南，在药膳的组成、食材的选择、

适用人群体质、制作方法、剂量、烹饪程序、食用方法，食用宜忌等方面进行技术制定，又根据南

北方的不同气候特征和发病病机的易感趋势进行了不同的微调，使大众药膳养生能有所参考，有科

学指南可依。

编制冬季节气标准化的养生药膳制作技术指南可以适应广大群众对中医药膳产品的需求，具有

巨大的社会意义和推广价值，为促进中医药膳的标准化、规范化起到了启发性、指导性的作用，符

合“三因制宜”中“因时制宜”的原则，也符合中医“未病先防”的智慧和理念