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中华人民共和国国家标准
GB4789.35一2023
食品安全国家标准
食品微生物学检验乳酸菌检验
2023-09-06发布2024-03-06实施
中华人民共和国国家卫生健康委员会唱舍
国家市场监督管理总局~.,,,
GB4789.35-2023
前
本标准代辛苦GB4789.35-2016《食品安全网家标准食品微生物学俭验乳白主商检验》.
本标准与υB4789.35-2016栩比,主要变化如下:
一一增加了实时荧光PCR方法为边做方法;
-一-修改了乳酸菌的定义、中羊~11制备、t吉养时间;
一一修改了嗜*-i链球d画和乳仔’囱计数方法的捕述;
一一修改了部分烧养基成分、储备液浓度;f11和l备方法.
GB4789.35-2023
食品安全国家标准
食品微生物学检验
乳酸菌检验
1范围
本标准规定了合乳商量菌食品中乳酸幽i(lacticacidbacteria)的检验方法.
本标准适用于合活性乳胶茵的食品中乳酸茵的俭验.
2术语和定义
2.1乳酸菌lacticacidbacteria
-~可发自李~J占主要产生大最乳酸的细菌的通称.不能液化明胶、不产生11~1蝶、单兰氏阴性、无运动、
无3¥犯、触lili阴险、硝酸还原lili阴险及细胞包萦氧化酶阴性反应的细商。本标准中乳酸商主要为军L杆商
周(Lactobαcillus)、双歧仔I精属(8ifidolc1cterium)和II蓄热链球际iS1叫卢IOCOCC削therm呻hi/us)。
3设备和材料
|然微生物实验室常规灭商及培养设备外.其他设备刷材料如l下.
3.1恒温培养箱:“℃±J℃.
3.21*氧培养装组:1*氧缩养箱、快氯罐、1*氧袋或能挺供同等1*氧效果的装篮。
3.3冰箱:2℃~8℃。
3.4均质器及无商均质袋、均质杯或灭菌乳钵。
3.5涡旋i昆匀仪.
3.6电子天平:感ii±0.001g.
3.7实时定最PCR仪.
3.8恒温水浴锅或金属浴。
3.9离心相l:肖心力>10000×耳。
3.10元i1试行:18mm×180mm、15mm×JOOmm。
3.11元i1吸行:1mL(具0.01mL主IJ皮〉、JOmL(具,0.1mL~tltJO。
3.12徽盘移液器和l灭菌吸头:2µL、10µL、100,,L、200µL、1000,,L.
3.13元磁带It形1111:500mL、250mL.
3.14元部j.lflJiil:应役90mm.
3.15PCR管。
4结养基和试剂
4.1稀释:夜:见到:1录A中A.l.
4.2MRS(fV!JnRogosJShJrpe)琼脂培养基:见|附录A中A.2.
4.3莫匹~!:tl组t.t(Li-Muρirocin)和半JDt氨酸姐:酸盐(CysteineHydrochloride)改良MRS琼脂编养
GB4789.35-2023
基:见附录A111A.3,
4.4MC(ModifiedChalmers)泼、脂底养基·见附录A中A.4.
4.50.5%照相曾发防管·见附录A中A.5.
4.6
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