食品安全监督管理.pptxVIP

营养与食品卫生学;张立实四川大学华西

;;重点难点;第一节概述;食品安全监督指国家职能部门依法对食品生产、流通企业和餐饮业的食品安全有关行为行使法律范围内的强制监察活动。食品安全监督强调政府部门的依法职能，方式由法律规定、较单一。

食品安全管理指政府有关部门及食品企业自身采用计划、组织、领导和控制等方式，对食品、食品添加剂和食品原材料的采购，食品生产、流通、销售及食品消费等过程进行有效的协调及整合，以到达保证食品安全的活动过程。食品安全管理强调行业内部的自发行为，其“管理”活动也可采用多种方式。

食品安全监督管理包括食品生产加工、流通环节、餐饮环节食品安全的平常监管；实行生产许可、强制检查等食品质量安全市场准入制度；查处生产、制造不合格食品及其他违法行为；食品行业和企业的自律及其有关食品安全管理活动等。;（一）美国、欧盟和日本的食品安全监督管理体系

美国联邦一级食品安全监管的关键机构：食品药物管理局（FDA）、食品安全监督局（FSIS）、环境保护局（EPA）、国家海洋渔业署及其他机构共同构成一种监督管理体系。

欧盟欧盟对食品安全的监管实行集中管理和多层监管模式，由独立的机构对食品安全问题进行统一监管，同步在欧盟食品安全总领导下，各组员国也设有本国的食品安全监管机构。

日本日本食品安全委员会作为独立的机构负责开展风险评估