北师大初中生物八下《生物技术》教案.docx

第25章现代生物技术

第一节发酵技术〔第一〕

一、教学目标：

１．学问目标举例说动身酵技术在食品制作中的作用。２．力量目标

尝试制作甜酒、泡菜、酸奶等食品的发酵试验，提高学生的动手力量和实践力量。

通过小组探究、收集资料、汇报探究结果等活动，提高学生探究学习的力量、合作交往的力量、收集、整理资料的力量和口头表达力量。

３．情感、态度及价值观

通过实践活动，体验学问与技术在生产和生活中的作用及对科学、技术和社会相互关系的理解。

通过小组活动，培育学生团结协作的精神。二、教学的重点和难点

重点：品尝一杯自制的酸奶等实践活动。难点：工业化的发酵产品。

三、安排1

教师活动学生活动创设情境，导入课倾听问题，齐声答复。

教师活动

学生活动

创设情境，导入课

倾听问题，齐声答复。

教师从有盖的瓶子中变出面包、馒

头、自制的酸奶、酱油、米酒、米醋、甜面酱等。这些你们吃过吗？它们的生产与哪一类生物技术有关？

对学生答复做总结，导入课。〔板书题目第1节，发酵技术〕

过渡句：正如刚刚同学所说，这些食品的各组同学跃跃欲试

制作与微生物的发酵技术有着亲热的关

〔依据微生物的发酵原理〕

系。

一、身边的发酵技术〔板书〕

提问：利用他们制作食品时，主要依据什么原理呢？

〔一〕制作酸奶〔板书〕

提问：为什么要将鲜奶煮沸呢？

提问：人类在把细菌和真菌应用于实际生活和生产中时，应当给他们供给怎样的条件呢？3．乳酸菌的发酵原理是什么？

4.评价、鼓舞。

制酸奶利用的是细菌中的乳酸菌，只有在无氧的条件下乳酸菌才能将牛奶中的有机物分解成乳酸。

5、请例举一种利用同样原理制作的食品

〔二〕制作泡菜〔板书〕

1、提问：为什么要用一圈水来封坛口？

2、提问：微生物从哪里来？

3、提问：在配料中为什么要参加白砂糖？

小组争论、思考、答复

适宜的温度、现成的有机物、潮湿的环境。小组争论、思考、答复。

答复：利用乳酸菌将牛奶中的糖类等有机物分解成乳酸，因此酸奶酸溜溜的。

四川泡菜、韩国泡菜还有我们自己制的泡菜。

小组争论、思考、答复

造成无氧环境，由于只有在无氧的条件下乳酸菌才能将蔬菜中的有机物分解成乳酸。

微生物从菜坛子或配料中来。白砂糖为微生物供给养分。

过度句：有没有那些同学参观过沼气池，

知道沼气池是怎样利用微生物发酵的吗？

〔四〕沼气发酵〔板书〕

用课件展现沼气池构造示意图〔或观看课文P121图255〕

小组争论、思考、答复主要成分是甲烷

提问：1、沼气的主要成分是什么？2、参加的池塘污泥起什么作用？

3、参加的植物秸秆、人畜粪起什么作用？

〔五〕工业化的发酵产品

1、日常生活中有那些产品是属于工业化的发酵产品

〔六〕小结

供给沼气发酵所需的微生物，尤其是产甲烷细菌。为微生物的发酵供给有机物和养料。

学生答复：抗生素、氨基酸、甜味剂、食用有机酸、酶制剂。

学生小结本节课内容

六、课堂练习

一、填空、选择题1．在无氧条件下，利用微生物将有机物制成沼气的过程叫做 。

以下产品属于抗生素的是

( )

A．链霉素 B．青霉素 C．氨基酸 D．食用有机酸3．依据制作酸奶、米酒、发酵酱的试验，完成下表。

发酵食品

发酵微生物

发酵条件

发酵所用时间

酸奶

①

密封20℃—30℃

1－2天

米酒

②

密封30℃左右

24－36小时

面酱

③

曝晒

20－30小时

黄酱

④

曝晒

2个月左右

豆豉

⑤

密封

6个月

①乳酸菌②曲霉、毛霉、酵母菌③米曲霉④米曲霉⑤米曲霉、毛霉、黑根霉七、5分钟检测

一、选择题

制作酸奶，应将牛奶放在什么条件下培育1—2d( )

A．10℃～20℃ B．20℃～30℃ C．30℃～40℃ D．50℃～60℃2．四川泡菜主要是利用哪种微生物发酵制作的

( )

A．乳酸菌 B．醋酸菌 C．酵母菌 D．大肠杆菌3．在米酒制作的发酵过程中，把淀粉转化成葡萄糖的是

( )

A．曲霉和毛霉 B．曲霉和酵母菌 C．毛霉和酵母菌 D．酵母菌4．酵母菌在什么条件下经过代谢把葡萄糖转化成酒精

( )

A．有氧 B．无氧 C．有氧、无氧均可D．先有氧、后无氧5．以下食品制作过程需要发酵的有

( )

A．果酱 B．蔬菜酱 C．矿泉水 D．豆豉

答案：课堂练习〔1、沼气发酵；2、A、B〕5分钟检测〔1、B；2、A；3、A；4、B；5、D〕

其次节 现代生物技术

一、教学目标：

1、举例说明转基因技术的应用。

2、关注和评价生物技术的进展对人类将来的影响。二、教学重、难点：

1、教学重点：转基因技术的应用。

2、教学难点：活动：分析科学家利用细菌合成人胰岛素的争论过程。

三、安排2

四、教