食品召回管理规定 (1)讲解.pptx

食品召回管理规定

食品质量与安全专业教学资源库

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主讲教师：马娇豪

河南农业职业学院

《食品标准与法规》

目录

Contents

停止生产经营

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食品召回

2

食品召回的实施与处置

3

食品召回的监督管理

4

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食品生产经营者发现其生产经营的食品属于不安全食品的，应当立即停止生产经营，采取通知或者公告的方式告知相关食品生产经营者停止生产经营、消费者停止食用，并采取必要的措施防控食品安全风险。

食品生产经营者未依法停止生产经营不安全食品的，县级以上食品药品监督管理部门可以责令其停止生产经营不安全食品。

一、停止生产经营

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食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者、食品展销会的举办者、网络食品交易第三方平台提供者发现食品（网络）经营者经营的食品属于不安全食品的，应当及时采取有效措施，确保相关经营者停止经营不安全食品。

生产经营的不安全食品未销售给消费者，尚处于其他生产经营者控制中的，食品生产经营者应当立即追回不安全食品，并采取必要措施消除风险。

一、停止生产经营

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1、食品召回的类型

主动召回：食品生产者通过自检自查、公众投诉举报、经营者和监督管理部门告知等方式知悉其生产经营的食品属于不安全食品的，应当主动召回。

责令召回：食品生产者应当主动召回不安全食品而没有主动召回的，县级以上食品药品监督管理部门可以责令其召回。

主动召回，并上报有关部门，减轻危害，可免于或从轻处罚。

二、食品召回

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二、食品召回

2、食品召回分级

根据食品安全风险的严重和紧急程度，食品召回分为三级：

（1）一级召回：食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的，食品生产者应当在知悉食品安全风险后24小时内启动召回，并向县级以上食药部门报告召回计划。

（2）二级召回：食用后已经或者可能导致一般健康损害，食品生产者应当在知悉食品安全风险后48小时内启动召回，并向县级以上食药部门报告召回计划。

（3）三级召回：标签、标识存在虚假标注的食品，食品生产者应当在知悉食品安全风险后72小时内启动召回，并向县级以上食药部门报告召回计划。

标签、标识存在瑕疵，食用后不会造成健康损害的食品，食品生产者应当改正，可以自愿召回。

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3、不安全食品召回计划

县级以上地方食品药品监督管理部门收到食品生产者的召回计划后，必要时可以组织专家对召回计划进行评估。

评估结论认为召回计划应当修改的，食品生产者应当立即修改，并按照修改后的召回计划实施召回。

二、食品召回

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3、不安全食品召回计划

食品召回计划应当包括下列内容：

（1）食品生产者的名称、住所、法定代表人、具体负责人、联系方式等基本情况；

（2）食品名称、商标、规格、生产日期、批次、数量以及召回的区域范围；

（3）召回原因及危害后果；

（4）召回等级、流程及时限；

（5）召回通知或者公告的内容及发布方式；

（6）相关食品生产经营者的义务和责任；

（7）召回食品的处置措施、费用承担情况；

（8）召回的预期效果。

二、食品召回

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3、食品召回公告

食品召回公告应当包括下列内容：

（1）食品生产者的名称、住所、法定代表人、具体负责人、联系电话、电子邮箱等；

（2）食品名称、商标、规格、生产日期、批次等；

（3）召回原因、等级、起止日期、区域范围；

（4）相关食品生产经营者的义务和消费者退货及赔偿的流程。

不安全食品在本省、自治区、直辖市销售的，食品召回公告应当在省级食品药品监督管理部门网站和省级主要媒体上发布。省级食品药品监督管理部门网站发布的召回公告应当与国家食品药品监督管理总局网站链接。

不安全食品在两个以上省、自治区、直辖市销售的，食品召回公告应当在国家食品药品监督管理总局网站和中央主要媒体上发布。

二、食品召回

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1、食品召回实施

食品经营者对因自身原因所导致的不安全食品，应当根据法律法规的规定在其经营的范围内主动召回，并告知供货商；供货商应当及时告知生产者。

食品经营者在召回通知或者公告中应当特别注明系因其自身的原因导致食品出现不安全问题。

三、食品召回的实施与处置

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2、召回食品处置

（1）召回食品处置方式

食品生产经营者应对停止生产经营、召回等原因退出市场的不安全食品采取补救、无害化处理、销毁等处置措施。

对违法添加非食用物质、腐败变质、病死畜禽等严重危害人体健康和生命安全的不安全食品，食品生产经营者应当立即就地销毁。

不具备就地销毁条件的，可由不安全食品生产经营者集中销毁处理。

对因标签、标识等不符合食品安全标准而被召回的，食品生产者可以在采取补救措施且能保证食品安全的情况下继续销售，销售时应当向消费者明示补救措施。

举例：山东某月饼生产企业因使用过期产品质量